Chef sushi selon les méthodes japonaises
Durée de 48 heures
Référence n°14_AF_0000162203
Objectif général : Professionnalisation
Acquérir les bases du métier de chef sushi de façon à pouvoir, à l'issue de la formation, travailler seul et progresser.
Contenu
Commander en autonomie les matières premières (poisson, riz, algues, condiments... -Distinguer les poissons consommables crus de ceux qui ne le sont pas -Savoir apprécier les critères de fraicheur du poisson -Préparer en autonomie le riz à sushi selon la recette japonaise -Travailler en autonomie tous les types de poisson de la découpe en filet jusqu'au produit final -Préparer en autonomie les tranches de poisson à partir des filets et ce, en respectant le protocole de découpe adapté à la taille et à la morphologie du poisson -Produire en autonomie et dans un temps déterminé tous les types de sushi (notamment : sashimi, maki, sushi nigiri, chirashi) -Affûter les couteaux
- Organisme
-
JB Mogador (Wasabi)
- Lieu de la formation
- 55 Boulevard des Batignolles
75008 Paris 8e
France - Type de formation
-
En centre
http://www.wasabi.fr/11-professionnels
Pré-requis
- Etre professionnel de la restauration ou etre titulaire d une certification d hygiene alimentaire.
Information sur les critères de sélection
Prenez contact avec l’organisme de formation pour plus de précisions
Financement
Pour financer cette formation, demandez un devis à l’organisme de formation et renseignez-vous sur les conditions pour bénéficier d’une aide de votre région (site du Conseil régional) ou de France Travail (consultez l’article ou contacter votre conseiller).
Organisme de formation
JB Mogador (Wasabi)
- Adresse électronique
- patrick.duval@wasabi.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
JB Mogador
- Téléphone
- 01 42 08 50 47
- Adresse électronique
- patrick.duval@wasabi.fr
- Lieu de la formation
- 55 Boulevard des Batignolles, 75008 Paris 8e, France
Prochaine session
- 05 FÉVRIER 2024 31 DÉCEMBRE 2025
Prendre rendez-vous (1/3)
Vous êtes demandeur d'emploi ?
En fonction de la période de formation choisie, vous pouvez vous inscrire en ligne à un rendez-vous préalable d'information. En savoir plus.
Ce rendez-vous, animé par l’organisme de formation a pour objectif de vous présenter en détail la formation et permet dans certains cas de vérifier l’éligibilité des candidats et de les présélectionner. Vous pouvez participer à cette séance d’information même sans validation préalable de votre conseiller. Votre participation n’implique pas le financement automatique de la formation par France Travail.
Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
Des questions sur votre projet de formation ?
Contacter votre conseiller pour toute question sur votre projet de formation, les possibilités de financement ou les démarches à effectuer.
Vous n'êtes pas inscrit à France Travail ?
Vous pouvez contacter directement l’organisme de formation.
- Contact
- JB Mogador (Wasabi)
- Adresse électronique
- patrick.duval@wasabi.fr