Objectif général : Certification

Compétences attestées :Conception et production de services en hôtellerie-restauration :Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le clientPréparer des prestations de service attendues par le clientOrganiser, réaliser et contrôler le serviceÉlaborer des fiches techniques et/ou des procéduresRechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)Évaluer et analyser la production de servicesContrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitéeMesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clientsCommuniquer avec les autres servicesCréer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les servicesGérer l'information et sa diffusionMercatique des services en hôtellerie restauration : Participer à la définition de la politique commercialeIdentifier et analyser les besoins des clientsContribuer à la définition de la politique commercialeÉtudier et suivre l'évolution du marchéDéployer la politique commerciale dans l'unité de production de servicesAnimer la politique commerciale de l'unitéÉvaluer les résultats de la politique commercialeParticiper à l'élaboration de la politique tarifaireDévelopper la relation clientCréer et animer la relation clientFidéliser les clientsManagement de la production de services en hôtellerie restauration : Manager tout ou partie du serviceAnimer l'équipe de production de servicesMotiver et fidéliser l'équipe de production de servicesDétecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrièresGérer et animer l'équipeRecruter du personnel de l'unitéIntégrer, évaluer et former le personnel de l'unitéAppliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueurPilotage de la production de services en hôtellerie restauration :Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unitéAppliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementairesParticiper au contrôle de gestion de l'entrepriseMesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entrepriseSélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unitéDéterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entrepriseProjet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restaurationDéfinir le concept : l'offre de services proposéeDéterminer les besoins matériels, techniques (ingénierie) humains et financiersÉvalu

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
• Niveau de sortie : Bac+2