Objectif général : Certification

Organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiersConnaître les caractéristiques des produits fermiersConnaître l'éthique de la production fermièreIdentifier les particularités des productions fermièresExercer une veille sur les évolutions de la réglementation concernant les produits fermiersChoisir un système de production pour une production donnéeConnaître les différents systèmes de productionAnalyser un système d'exploitationChoisir un système d'exploitationÉtablir une stratégie commercialeIdentifier les liens entre démarches de qualité et produits fermiersRéaliser une veille sur la réglementation relative à la commercialisation des produits fermiersIdentification des différents circuits de commercialisation pour les produits fermiersIdentifier les attentes des consommateurs par rapport aux produits fermiersDécliner une gamme de produits correspondant aux attentes des consommateursOrganiser les activités en fonction des contraintes commerciales, de personnel et techniquesRéaliser un planning des différentes activitésPlanifier le travailIdentifier les ajustements nécessairesAnalyser la situation de l'exploitation en production fermièreCalculer des résultats techniques et économiquesAnalyse des principaux indicateurs techniques et économiquesProposer des améliorations (techniques, travail... à partir de l'analyse des résultatsDéterminer un prix de vente en fonction des coûts et du marchéDéterminer les investissements prioritairesOrienter la fabrication en tenant compte des résultats et du contexteMettre en œuvre des techniques de production fermièreMettre en œuvre les techniques de productionChoisir des techniques de productionRéaliser les opérations de productionMettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travailOrganiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou collectiveChoisir les installations et les équipementsPrévoir l'utilisation optimale de l'atelierÉvaluer les charges de travail correspondant à chaque posteRespecter les principes élémentaires d'hygiène et de sécurité dans un atelier de transformationPrendre en compte les règles d'hygiène et de sécurité à toutes les étapes de la transformationAssurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des installationsRéaliser des opérations de transformation dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposé

Contenu

Unité capitalisable (UC) - 1. Etre capable d'organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiersUnité capitalisable (UC) - 2. Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de production fermièreUnité capitalisable (UC) - 3. Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travailUnité capitalisable (UC) - 4. Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de commercialisation pour des produits fermiers

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers
• Niveau de sortie : Bac