Objectif général : Professionnalisation

À l'issue de cette formation,les participants seront capables de conseiller une offre de vins françaisadaptée aux attentes du client, en tenant compte des caractéristiques organoleptiques et des tendances du marché. Ils sauront évaluer la typicité d'un vin par la dégustation, en la reliant aux cépages et terroirs. Enfin, ils pourront valoriser une sélection en structurant leur discours et en mettant en avant les qualités objectives des vins, dans le but de favoriser l'acte d'achat. Cette formation mène à l'obtentionde la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite auRépertoire spécifique de France Compétences sous le numéroRS7056attestant de la validation des compétences suivantes: Conseiller un vin, en recueillant les attentes du client, en proposant une sélection de vins diversifiée, tenant compte de leurs caractéristiques et des tendances de production du marché, afin de garantir l'adéquation du vin au besoin du client. Évaluer la typicité d'un vin, en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs, et en les mettant en lien avec les spécificités du ou des cépages, afin de s'assurer qu'il réponde à la demande du client. Valoriser une offre de vins, en la contextualisant, en l'organisant et en mettant en avant les éléments objectifs de qualité des vins choisis, et en prenant les dispositions pour l'accès des personnes en situation de handicap aux informations, afin de susciter l'acte d'achat.

Contenu

Le contenu de la formation est organiséen 6 sessionsSession 1 -Introduction aux vins français Présentation générale du vignoble français Les points-clés de l'élaboration des vins français Les principaux vins françaisSession 2 - Comprendre la diversité des vins français Lesgrands repères géographiques du vignoble français Les cépages emblématiques et leurs spécificités Les points-clés d'une étiquette de vin françaisSession 3 -Les vins français en pratique La dégustation des vins français Service et conservation des vins français Les accords mets et vins à la françaiseSession 4 -Les principaux vins des grandes régions septentrionales françaises Alsace : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Bourgogne :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Beaujolais :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Jura :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Savoie :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Val de Loire :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Atelier de valorisation d'une carte des vinsSession 5 -Les principaux vins des grandes régions méridionales françaises Bordeaux : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Sud-Ouest :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Vallée du Rhône :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Languedoc-Roussillon :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Provence :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Corse :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Atelier de conception d'une offreSession 6 - La Champagne et les principaux vins effervescents français L'élaboration des vins effervescents La Champagne :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins,évaluation de la typicité Les autres principaux vins effervescents français Atelier de fiche conseil d'un vin de Champagne

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : Conseiller et promouvoir des vins