Objectif général : Développement des compétences

À l'issue de la formation, les participants seront en mesure de réaliser les missions opérationnelles d'un équipier polyvalent en restauration rapide, à savoir : Maîtriser les tâches quotidiennes en point de vente : préparation des produits, gestion de la salle,accueil client, encaissement. Respecter les procédures et les standards de l'enseigne, notamment en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité, selon les normes HACCP. Participer à la gestion des stocks de base (réception, rangement, rupture) S'intégrer efficacement au sein d'une équipe, en adoptant une posture professionnelle adaptée. Contribuer à la satisfaction client par une attitude positive, une bonne communication et une exécution soignée des tâches. Utiliser les outils de base mis à disposition en restaurant (caisse, tablette de commande,procédures numériques internes)Ce socle de compétences permet aux apprenants de prendre leur poste en toute autonomie etde s'inscrire dans une logique d'évolution professionnelle au sein du secteur.

Contenu

Semaines 1 à 2 - Intégration & fondamentaux métier Découverte du secteur de la restauration rapide Règles d'hygiène et de sécurité (mise en pratique des normes HACCP) Organisation du poste de travail Bases de la production (préparations simples, mise en place) Travail en équipe.Semaines 3 à 4 - Production & qualité Techniques de production (assemblage, préparation des produits) Respect des fiches techniques Contrôle qualité des produits Gestion des stocks simples Organisation et efficacité sur poste.Semaines 5 à 6 - Service & relation client Accueil et relation client Prise de commande Encaissement Communication professionnelle Gestion des situations courantes.Semaines 7 à 8 - Organisation & gestion du flux Gestion des périodes de forte affluence (rush) Coordination en équipe Gestion des priorités Maintien de la qualité et de la rapidité Gestion du stress en situation professionnelle.Semaine 9 - Mise en situation professionnelle Simulation de conditions réelles Gestion complète d'un service Autonomie sur poste Application des compétences acquises.

Validation

• Fin de formation : Attestation de formation
• Niveau de sortie : Bac