Pizzaïolo - pack pro 3S
Durée de 80 heures
Référence n°14_AF_0000087269
Objectif général : Professionnalisation
Apprendre le métier de pizzaïolo et développer la performance au poste, de telle sorte que le candidat sera capable, à la fin de la formation, de gérer une carte qui optimise les marges d'exploitation et d'enfourner un minimum de 30 pizzas par heure.
Contenu
La partie théorique s'intéresse aux clefs de l'élaboration d'une bonne pâte, à la gestion du four pour une cuisson parfaite, à la construction d'une carte rentable et à la gestion optimisée des marges d'exploitation du restaurant. La partie pratique recouvre la fabrication de la pâte, le boulage, la mise en cassette, l'étalement de la pâte et sa cuisson, la vitesse d'exécution, la création de recettes originales, l'optimisation du travail de mise en place, cuisson et finition des pizzas.
- Organisme
-
IC Developpement (Ecole Italienne de Pizzaïolo)
https://www.ecoleitaliennedepizzaiolo.com - Lieu de la formation
- 59 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11e
France - Type de formation
-
En centre
Pré-requis
- Aucun.
Financement
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Organisme de formation
IC Developpement (Ecole Italienne de Pizzaïolo)
- Adresse électronique
- ecoleitaliennedepizzaiolo@icdeveloppement.fr
- Site internet
- https://www.ecoleitaliennedepizzaiolo.com
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
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Contact et lieu de formation
IC Developpement
- Téléphone
- 09 82 33 39 38
- Adresse électronique
- ecoleitaliennedepizzaiolo@icdeveloppement.fr
- Lieu de la formation
- 59 Boulevard Voltaire, 75011 Paris 11e, France
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- Contact
- IC Developpement (Ecole Italienne de Pizzaïolo)
- Adresse électronique
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- Site internet
- https://www.ecoleitaliennedepizzaiolo.com