Objectif général : Certification

Se préparer aux épreuves techniques du BTS Diététique afin de pouvoir se présenter à l 'examen dans l'académie de son choix. Le titulaire du brevet de technicien supérieur Diététique est un professionnel de la santé en matière de nutrition. Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène. Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution. Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Contenu

1. Fonction Conception - élaboration : - Participation à la conception de plans, de locaux (collectivités, commerces) au choix et à l'installation des équipements, à leur rénovation - Elaboration de plans alimentaires, de menus à préparer par une cuisine centrale - Elaboration de régimes conformes aux prescriptions médicales et tenant compte des résultats du bilan alimentaire que le diététicien a réalisé - Adaptation de l'alimentation à des activités ou à des conditions de vie particulières - Participation au sein d'équipes pluridisciplinaires à des enquêtes alimentaires, épidémiologiques. - Participation à la réalisation de fiches techniques de préparations culinaires - Participation à la conception et au lancement de nouveaux produits - Rédaction de documents professionnels 2. Fonction Gestion - Gestion des achats - Gestion des stocks - Gestion des conditions d'exploitation - Gestion prévisionnelle - Gestion du personnel - Création et gestion d'un petit commerce 3. Fonction Organisation - encadrement - contrôle - Contrôle de l'hygiène : - des locaux, des denrées, du personnel en application des textes réglementaires - Contrôle de la réalisation des repas en cuisine centrale - Organisation et contrôle de la réalisation des préparations diététiques spécifiques - Organisation et contrôle de la distribution des repas - Estimation et contrôle de la consommation alimentaire 4. Fonction Formation - éducation - prévention - Formation et information des personnels des secteurs professionnels : - Secteurs alimentaires : gestionnaires, personnels de cuisine, d'entretien des locaux du service alimentaire, agents chargés de proposer aux consommateurs un choix dans les menus, agents chargés de la distribution - Secteurs de soins : personnel médical et paramédical - Secteurs de la production et de la distribution alimentaire : personnel technique et commercial - Education nutritionnelle des consommateurs : éducation nutritionnelle des personnes isolées ou en groupe - bien-portantes ou malades- pour qu'elles aient une alimentation équilibrée, saine, agréable à consommer, respectant leur environnement socio-professionnel et culturel, et adaptée le cas échéant à une pathologie - Education, information du grand public : Actions de formation, d'information, de prévention : conférence, causeries, débats, interventions médiatiques.

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : BTS diététique
• Niveau de sortie : Bac+2