CAP - Cuisine

Objectif général : Certification

L'objectif principal de cette formation est d'acquérir les compétences et connaissances nécessaires à la pratique du métier commis de cuisine Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Maîtriser les techniques de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Communiquer en fonction du contexte professionnel

Contenu

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures Pratique professionnelle Technologie culinaire Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation Gestion appliquées Prévention-Santé-Environnement Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession DOMAINES GENERAUX - 380 heures Français - Histoire - Géographie et enseignement moral et civique Mathématiques - Sciences Langue vivante Education physique et sportive

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : CAP cuisine
• Niveau de sortie : CAP, BEP