CAP pâtissier

Objectif général : Certification

Année 1A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :Découvrir le métier de pâtissierAppréhender les normes d'hygiène et sécurité, leur provenance et leur applicationIdentifier les outils et matières premières de base de la filièreMaîtriser les techniques de base de produits réalisés dans une démarche qualitéAnalyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualitéAnnée 2A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :Etudier la démarché qualitéRéaliser des produits finis élaborés en autonomieAppréhender les procédés et la réalisation de décors et finitions permettant une mise en scène de la productionDévelopper son argumentaire pour présenter sa production et expliciter le produit auprès des équipes de venteMaîtriser la réception, le stockage et la conservation de produits réalisésAnalyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualitéRéaliser des entremets et petits gâteauxProduire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tourage

Contenu

Modules de la formation : 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique1. Arts appliqués et cultures artistiques1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage2. Entremets et petits gâteaux2. Mathématiques et physique-chimie3. Education physique et sportive4. Prévention-santé-environnement5. Langue vivante étrangèreMobilité

Validation

• Type de validation : Diplôme autres ministères
• Certification : CAP pâtissier
• Niveau de sortie : CAP, BEP