Fiche métier Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Métier
Tout savoir sur ce métier Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Les missions principales
- Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales.
- Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
- Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
- Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
- Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
- Peut gérer son élevage laitier
Secteurs d’activité
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire.
Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Certifications et diplômes
- Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière
- CAP crémier-fromager
- Bac pro bio-industries de transformation
Les compétences recherchées pour le métier Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Ce qu’il faut savoir faire
Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier
Production, Construction, Qualité, Logistique ( 62 %)
Développement économique ( 24 %)
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies ( 7 %)
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 5 %)
Management, Social, Soin ( 2 %)
Les savoir-être professionnels
Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier
Savoir-être professionnels
Ce qu'il faut savoir
Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier
Domaines d'expertise
Normes et procédés
Produits, outils et matières
Techniques professionnelles
Les contextes de travail pour le métier Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port d'équipement d'hygiène
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Horaires et durée du travail
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
- Exploitation agricole
Statut d’emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Le marché du travail dans votre territoire
- demandeurs d'emploi inscrits au cours des 12 derniers mois en catégories ABC790
- 2160offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 747 € et 2 064 €
Répartition des offres d’emploi
- CDI (56%)
- CDD entre 1 et 6 mois (7%)
- CDD > 6 mois (7%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (30%)
Les services pour vous accompagner
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Les offres dans votre territoire
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FROMAGERIE DES PERRIERES - Les Gets (74)
La Fruitière des Perrieres est une entreprise familiale qui est située sur Les Gets. Nous collectons le lait chez deux agriculteurs. Nous fabriquons de la Raclette, de l'Abondance, de la Tomme, du Saveur qui s'apparente à un Gruyère et des produits frais. La magasin se trouve sur place ainsi [...]
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ARISTEE - Revel (31)
En collaboration avec vos collègues et sous la direction de votre hiérarchie, vous réceptionnez et transformez le lait selon le protocole en vigueur.
Voir l'offre : Fromager / Fromagère (H/F)
GROUP-ALP - Clelles (38)
Vous partagez, tout comme nous, les valeurs du bien manger ainsi que notre raison d'être, le soutien d'une agriculture en zone de montagne, rejoignez nous ! Dans la cadre de sa croissance trés soutenue, la laiterie du Mont Aiguille recherche un fromager H/F pour renforcer son équipe de [...]
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