Brasseur / Brasseuse de bière

Métier

  • Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse
  • Chef caviste
  • Chef de cave
  • Cidrier / Cidrière
  • Maître / Maîtresse de chai
  • Ouvrier / Ouvrière de cidrerie

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise.
  • Peut effectuer les opérations de vente des produits.
  • Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).

Comment y accéder ?

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/ BEP à Bac+2 (BTS) dans les domaines de l'agriculture (production agricole, viticulture, ...).
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai, ouvrier de cidrerie, ...
Le Diplôme National d'Oenologie est exigé pour exercer en tant qu'oenologue.
Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent) être exigé(s).

Certifications et diplômes

  • Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - Depuis le 01/01/2020
  • Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)
  • Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)
  • Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)
  • Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - Depuis le 01/01/2020
  • Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - Depuis le 01/01/2020

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 1250
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • 2940
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée

    Source : France Travail & DARES, 2023

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 154 €

    Source : France Travail, 4ème trimestre 2024

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (56%)
    • CDD < 1 mois (1%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (9%)
    • CDD > 6 mois (4%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (30%)

    Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
  • Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
  • Soutirer un produit après fermentation
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Conditionner des produits avant une opération de fermentation
  • Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de curiosité

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • Déplacements professionnels
  • En laboratoire
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail le samedi
  • Travail saisonnier

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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    Connaître les aides
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Les offres d'emploi

Voir l'offre :  Maître / Maîtresse de chai (H/F)

SARL CHATEAU LA TILLERAIE - Bergerac (24)

  • CDI
  • Temps plein
  • Mensuel de 2308.0 Euros sur 12.0 mois

Travaux viticoles suivi : - Travaux manuels de la vigne : taille, ébourgeonnage, relevage, épamprage, effeuillage, vendanges. - Entretien du vignoble : plantation, palissage, remplacement des pieds morts. - Travaux mécaniques : conduite de tracteurs, rogneuses, pulvérisateurs - [...]

  • CDI
  • Temps plein
  • Mensuel de 2179 Euros sur 12 mois

La Brasserie Artisanale de Grilly recherche un nouveau brasseur (H/F). Cette personne aura pour responsabilité de gérer au quotidien la brasserie, sous la responsabilité du gérant. Dans l'idéal, nous recherchons une personne ayant déjà travaillé dans une brasserie, mais nous sommes aussi dans [...]

Voir l'offre :  Responsable de cave (H/F)

SCEA DOMAINE DES MARAVILHAS - St Laurent Des Arbres (30)

  • CDI
  • Temps plein

Domaine viticole produisant en biodynamie sur 18ha en AOP Châteauneuf-du-Pape, Lirac, CDR Villages Laudun, recherche un responsable de cave polyvalent (H/F). La mission principale est d'assurer la responsabilité de la cave, du raisin à la bouteille, en garantissant la qualité, la conformité et [...]

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