Maître / Maîtresse de chai

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'œnologue.
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs

Comment y accéder ?

Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques œnologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.

Certifications et diplômes

Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
BTSA viticulture-oenologie
Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
Diplôme national d'oenologue

Secteurs d’activité

Statistiques sur ce métier

Choisissez votre département pour avoir des informations personnalisées :

Le marché du travail en France

La fiche de ce métier n'a pas encore de données pour ce territoire, patientons quelques semaines pour que les statistiques arrivent.

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Contrôler la qualité des raisins à la réception
Contrôler les conditions de stockage des produits
Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
Assurer le suivi des stocks en temps réel

Management, Social, Soin

Coordonner les activités d'une équipe de cave

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier
En contact avec du public
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Publics spécifiques

Clientèle d'affaires
Particuliers

Types de structures

Exploitation agricole

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

Vous voulez vous former à ce métier ?
Trouvez et inscrivez-vous à une formation avec le service 'Trouver ma formation'
Se former
Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?
Rendez-vous sur Mon Compte Formation pour mobiliser vos droits et pour rechercher une formation dans le catalogue en ligne
Se former avec son CPF
Vous voulez découvrir ce métier ?
Venez découvrir ce métier en conditions réelles
Faire une immersion
Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?
Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants
Trouver une alternance
Vous souhaitez valoriser votre expérience ?
Obtenez une certification grâce à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
Certifier ses compétences
Vous avez besoin de vous déplacer pour travailler ?
Découvrez toutes les aides à la mobilité
Connaître les aides
Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?
Consultez le calendrier des rencontres
Trouver un événement

Les offres d'emploi

Voir l'offre : Chef de cave (H/F)

SERVICE DE REMPLACEMENT GARD - Nimes (30)

CDI
Temps plein
Horaire de 15.0 Euros à 16.0 Euros

Le Service de Remplacement du Gard recrute pour l'un de ses adhérents cave viticole dans le secteur de Nîmes, un chef de cave expérimenté qui aura pour mission : Superviser et gérer l'ensemble des opérations liées à la production de vin Coordonner et planifier la vinification et l'élevage des [...]

Publiée le 13 juin 2025 - Offre n° 193VVFL

Voir l'offre : Maître / Maîtresse de chai (H/F)

DISTRIBUTION INTERNATIONALE DE VIN - St Emilion (33)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Poste à pourvoir immédiatement À propos du poste : Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un/une Maitre de Chai, responsable vin passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger l'ensemble des activités de nos chais Responsabilités : - Réaliser des prélèvements maturité raisin - [...]

Publiée le 04 juin 2025 - Offre n° 193JZJW

Voir l'offre : Chef de cave (H/F)

DE LADOUCETTE - Pignans (83)

CDI
Temps plein

Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire. Nous recherchons un Responsable de Cave (H/F) pour notre domaine situé à Pignans (83). Nous proposons à la vente des vins très haut de gamme et mondialement [...]

Publiée le 03 juin 2025 - Offre n° 193JDPF