Boulanger / Boulangère

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Certifications et diplômes

CAP boulanger
Bac pro boulanger pâtissier
MC pâtisserie boulangère
BP boulanger

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

19360
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
45760
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 300 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (73%)
- CDD entre 1 et 6 mois (5%)
- CDD > 6 mois (6%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (14%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Confectionner des viennoiseries
Défourner des pains et viennoiseries
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Vérifier les stocks de matières premières
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Développement économique

Organiser, aménager un espace de vente
Présenter et valoriser un produit ou un service
Accueillir, orienter et renseigner un client

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Maintenir un environnement de travail propre et organisé Transition écologique

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve d'autonomie
Etre force de proposition
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Commerce de proximité
Etablissement de restauration collective

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Apprenti Boulanger / Boulangère H/F (H/F)

ZYMO - Albigny Sur Saone (69)

CDD - 24 Mois
Temps plein
Mensuel de 500.0 Euros à 1500.0 Euros sur 12.0 mois

Recherche apprenti en CAP de boulangerie. Au sein d'une Boulangerie/Pâtisserie artisanale, vous serez formé à la fabrication et cuisson des pains traditionnels et pains au levain. La boulangerie est ouverte du mardi au dimanche. Vous bénéficierez de deux jours de repos consécutifs. 35h de [...]

Publiée le 16 août 2025 - Offre n° 196NRZF

Voir l'offre : Appenti boulanger / apprentie boulangère (H/F)

PORNIC BCD - Pornic (44)

CDD - 24 Mois
Temps plein

BOULANGER H/F Jules&John, l'alliance du hamburger américain production Sud-Ouest et de la boulangerie-pâtisserie à la française ! Le principe est simple, ici, tout est home made. Les Buns sont fabriqués sur place, les légumes frais et du jardin, sont découpés, sautés, poêlés et fris comme à la [...]

Publiée le 16 août 2025 - Offre n° 196NRTF Employeur handi-engagé

Voir l'offre : Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière (H/F)

BOULANGERIE DU CHASTEL - Nancy (54)

CDI
Temps plein

Nous recherchons pour notre boulangerie traditionnelle un boulanger tourrier dans le cadre d'un CDI Le candidat sera chargé des cuissons des viennoiseries, pâtés, tourtes et quiches, il réalisera selon les procédés de l'entreprise les pâtes traditionnelles [...]

Publiée le 16 août 2025 - Offre n° 196NRQF