Fiche métier Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Métier


  • Aide-charcutier / Aide-charcutière
  • Charcutier / Charcutière
  • Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
  • Chef de fabrication en charcuterie
  • Chef de laboratoire en charcuterie
  • Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière
  • Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches
  • Rôtisseur / Rôtisseuse

Tout savoir sur ce métier Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Les missions principales

  • Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
  • Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs.
  • Peut gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...).

Secteur d’activité

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-charcutier.

Les compétences recherchées pour le métier Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

  • Production, Construction, Qualité, Logistique ( 61 %)

  • Développement économique ( 27 %)

  • Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 8 %)

  • Management, Social, Soin ( 4 %)

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

  • Domaines d'expertise

  • Normes et procédés

  • Produits, outils et matières

  • Techniques professionnelles

Les contextes de travail pour le métier Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Conditions de travail et risques professionnels

  • En laboratoire
  • En zone frigorifique
  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail les week-ends et jours fériés

Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Le marché du travail dans votre territoire

  • 1680
    demandeurs d'emploi inscrits au cours des 12 derniers mois en catégories ABC
  • 6490
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois
  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 747 € et 2 123 €

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (62%)
    • CDD < 1 mois (1%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (7%)
    • CDD > 6 mois (6%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (25%)

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Les services pour vous accompagner

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Les offres dans votre territoire

Voir l'offre :  Apprenti(e) MC Traiteur (H/F)

ROUSSELET TRAITEUR - Trelaze (49)

En tant qu'apprenti(e) en laboratoire, vous préparez une MC traiteur (en 1 an). Vous apprendrez à éplucher les légumes, effectuer la plonge, aider à la préparation en cuisine (produits traiteurs). Vous réalisez la fabrication de certains produits (crudités ou pâtisserie salée). Vous rangez [...]


Voir l'offre :  Apprenti(e) Charcutier (H/F) -

ROUSSELET TRAITEUR - Trelaze (49)

En tant qu'apprenti(e) en laboratoire, vous préparez un BP charcuterie en deux ans. -Fabrication de la charcuterie / aide à la préparation en cuisine (produits traiteurs). -Rangement des produits de la boutique le soir. -Conditionnement sous vide des aliments. -Nettoyage de votre zone de [...]


Voir l'offre :  Formateur / Formatrice en charcuterie/traiteur (H/F)

GRETA-CFA HOTELLERIE-RESTAURATION-ALIMEN - Dardilly (69)

Le formateur H/F est placé-e sous l'autorité du Président du GRETA CFA HRA et rend compte aux directeurs-trices, délégué-es en fonction de la discipline enseignée. Il travaille en étroite collaboration avec les directeurs-trices, délégué-es, la CPE et le coordonnateur pédagogique. Au sein [...]


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