Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Métier

  • Aide-charcutier / Aide-charcutière
  • Charcutier / Charcutière
  • Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière
  • Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches
  • Rôtisseur / Rôtisseuse

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

  • Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.
  • Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés
  • Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Conseille les clients sur les produits et leur préparation
  • Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure
  • Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Certifications et diplômes

  • CAP charcutier-traiteur
  • CAP vannerie
  • Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)
  • CAP charcuterie-traiteur
  • Certificat de spécialisation employé traiteur
  • Boucher charcutier traiteur (CTM)

Secteur d’activité

Statistiques sur ce métier

Le marché du travail en France

  • 1600
    demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • 6410
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesElevée

    Source : France Travail & DARES, 2024

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 123 €

    Source : France Travail, 1er trimestre 2025

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (60%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (7%)
    • CDD > 6 mois (4%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (26%)

    Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Réaliser la salaison d'une viande
  • Réaliser le fumage d'une viande
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Contrôler la qualité des produits finis
  • Planifier les opérations de production selon les commandes

Développement économique

  • Prendre une commande client
  • Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
  • Commercialiser des produits alimentaires
  • Organiser, aménager un espace de vente
  • Organiser et proposer une prestation traiteur

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

  • Assurer la gestion administrative d'une activité
  • Réaliser des opérations comptables

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Avoir l'esprit d'équipe

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

  • En laboratoire
  • Manipulation de produits à risques
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et durée du travail

  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Commerce de proximité
  • Etablissement de restauration traditionnelle

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)
  • Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

  • Vous voulez vous former à ce métier ?

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  • Vous souhaitez utiliser votre CPF pour vous former ?

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    Se former avec son CPF

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    Faire une immersion

  • Vous êtes à la recherche d'un contrat en alternance pour vous former en travaillant ?

    Découvrez les entreprises qui recrutent régulièrement des alternants

    Trouver une alternance

  • Vous souhaitez valoriser votre expérience ?

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    Connaître les aides

  • Vous souhaitez être informé des événements proposés sur votre territoire ?

    Consultez le calendrier des rencontres

    Trouver un événement

Les offres d'emploi

  • CDD - 12 Mois
  • Temps plein
  • Mensuel de 760.0 Euros sur 12.0 mois

Notre Centre de Formation DOMELS de concert avec son partenaire recherche des personnes qui souhaitent effectuer le CAP charcutier-traiteur en apprentissage, en contrat de professionnalisation ou en initial. Si vous êtes intéressé (e), n' hésitez pas à postuler. Nous serions ravis d'échanger [...]

Publiée le 03 août 2025 - Offre n° 196BVHR

Voir l'offre :  Charcutier en industrie (H/F)

ACTUAL ALENCON 1002 - Cerisé (61)

  • Intérim - 6 Mois
  • Temps partiel
  • Horaire de 11.88 Euros à 12.0 Euros sur 12.0 mois

Actual recrute un(e) Charcutier en industrie (h/f) sur Alençon 61000 FR. Ce poste consiste à : - Préparer et organiser le poste de travail selon les consignes données. - Réaliser la fabrication : (peser les ingrédients, mélange, broyage) et la cuisson des produits en [...]

Publiée le 02 août 2025 - Offre n° 196BTLH

Voir l'offre :  Charcutier / Boucher (H/F)

BOUCHERIE SERIN FRERES - Baraqueville (12)

  • CDI
  • Temps plein
  • Mensuel de 2207.00 Euros sur 12 mois

Nous recherchons un(e) charcutier(e)/ boucher(ère)sur notre site de Baraqueville. Vous compléterez une équipe d'une dizaine de personne, dans une entreprise familiale et artisanale reconnue localement pour sa qualité et son savoir-faire. La Maison Serin a su bâtir sa renommée et transmettre le [...]

Publiée le 01 août 2025 - Offre n° 196BCBZ

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