Chef boulanger / Cheffe boulangère

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Chef boulanger / La Cheffe boulangère, un(e) artisan(e) clé(e) de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.

Certifications et diplômes

CAP Boulanger
Bac Professionnel boulanger pâtissier
Brevet Professionnel Boulanger
MC boulangerie spécialisée

Secteur d’activité

Commerce et distribution

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

330
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
190
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 2 000 € et 2 769 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (98%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (1%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiserie
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Décorer des produits culinaires
Défourner des pains et viennoiseries
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Management, Social, Soin

Former les apprentis aux techniques de boulangerie

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Prendre des initiatives et être force de proposition

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés

Types de structures

Commerce de proximité
Établissement de restauration collective

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Responsable boulanger H/F

SAS GMH - Limoges (87)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2300.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois

Rejoignez l'aventure Maison Bécam et vivez votre passion pour la boulangerie artisanale! Chez Maison Bécam, tout commence par une passion: celle du métier du service. Cécile et Nicolas Bécam, un duo d'entrepreneurs visionnaires, ont uni leurs compétences et leurs rêves pour créer une maison où [...]

Publiée le 20 mai 2025 - Offre n° 192RWKJ

Voir l'offre : Responsable fabrication Boulangerie (H/F)

SL LA POINTE - Le Mans (72)

CDI
Temps plein

Sous la responsabilité du Responsable de magasin, ses attributions seront les suivantes : Assurer la fabrication selon la politique définie par la direction Planifier la fabrication ; Lancer les nouveaux produits ; Réagir aux commandes imprévues et aux aléas techniques ; Coordonner les [...]

Publiée le 20 mai 2025 - Offre n° 192RPTF

Voir l'offre : Responsable de Fabrication Saint-Lô (H/F)

HOLDING LOUISE - Saint-Lô (50)

CDI
Temps plein
Mensuel de 1935.0 Euros sur 12.0 mois

Responsable de Fabrication H/F Description du poste Boulangerie Louise est une enseigne engagée du réseau TERACT, un réseau novateur d'enseignes et de marques engagées et guidées par une même volonté, celle d'agir pour que chacun accède aux bienfaits de la nature. Nous recherchons un/une [...]

Publiée le 20 mai 2025 - Offre n° 192RPDD