Glacier / Glacière

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands.
Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques
Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés
Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières
Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication
Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés
Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.

Certifications et diplômes

CAP glacier fabricant

Secteurs d’activité

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

La fiche de ce métier n'a pas encore de données pour ce territoire, patientons quelques semaines pour que les statistiques arrivent.

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
Définir des besoins en approvisionnement
Contrôler la température des équipements de congélation
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Développement économique

Recueillir et analyser les besoins client Transition numérique
Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Avoir le sens du service

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En laboratoire
En zone frigorifique
Exposition à de basses températures
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Etablissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration

Statut d’emploi

Contrat travail saisonnier
Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Vendeur de glaces (H/F)

LA GLACIERE - Cucuron (84)

CDD - 1 Mois
Temps plein
Horaire de 11.88 Euros

Vos missions : - servir les clients - préparer les coupes glacées - préparer les crêpes -faire les encaissements - maintenir propre l'espace de travail - réaliser un inventaire Vous êtes dynamique , vous aimez le contact client et vous êtes attiré(e) par un poste polyvalent. Poste à [...]

Publiée le 19 juin 2025 - Offre n° 194CNHJ

Voir l'offre : glacier h/f

L ISLE AUX DESSERTS - St Florent (2B)

CDD - 5 Mois
Temps plein

Vos missions : En tant que Glacier, vous aurez la responsabilité de : Conduire la production de crèmes glacées et sorbets dans le respect des recettes et des standards de qualité. Superviser et manager une équipe de production en veillant à la bonne répartition des tâches et à la montée en [...]

Publiée le 19 juin 2025 - Offre n° 194CDJT

Voir l'offre : Conseiller de vente glacier EXTRA WEEKEND H/F (H/F)

CRESCENDO LYON - Sete (34)

Intérim - 2 Mois
Temps partiel
Horaire de 11.88 Euros sur 0.0 mois

Crescendo Lyon Brotteaux, Agence d'Emploi, recrute pour le compte de l'un de ses clients un Conseiller de vente glacier EXTRA WEEKEND H/F. Vous serez sous la responsabilité du Responsable de boutique. Vos missions seront les suivantes : - Accueillir la clientèle - Renseigner, conseiller et [...]

Publiée le 17 juin 2025 - Offre n° 193YNBR