Chef / Cheffe de cuisine

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Certifications et diplômes

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Emploi réglementé

Secteur d’activité

Hôtellerie et restauration

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

19260
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
73670
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 2 513 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (68%)
- CDD < 1 mois (1%)
- CDD entre 1 et 6 mois (7%)
- CDD > 6 mois (6%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (18%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024

Accédez à plus de chiffres clés sur Data emploi

Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de réactivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

Établissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Chef de cuisine en centre pénitencier H/F (H/F)

LFRH - Marseille 9e Arrondissement (13)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 13.0 mois

Nous recherchons pour l'un de nos clients, des Chefs de Cuisine H/F en centre pénitencier sur Marseille. Pour ce poste, les missions sont les suivantes: - Encadrer une dizaine de détenus à chaque service - Garantir l'ensemble de la production - Assurer l'animation et la gestion des personnes [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192MWHP

Voir l'offre : Chef de cuisine en collectivité (H/F)

SUD EST RESTAURATION S E R - Frontenex (73)

CDI
Temps plein
Mensuel de 2300.0 Euros à 2375.0 Euros sur 13.0 mois

SER recrute un chef de cuisine pour un CDD en 35h du lundi au vendredi 7h00 à 14h30 CDi d Cuisine familiale et traditionnelle en EHPAD (80 résidents) avec une équipe de 5 personnes. + portage de repas en liaison froide 80/ jour Avantages société : 13éme mois (1 an d'ancienneté) , mutuelle [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192MVGQ

Voir l'offre : Chef de cuisine (H/F)

PROMAN - Caen (14)

Intérim - 2 Mois
Temps plein
Horaire de 14.0 Euros sur 12.0 mois

Le poste : Bonjour, votre agence PROMAN RUE DE VAUCELLE recherche pour l'un de ses clients un CHEF DE CUISINE Dans une société de restauration collective située à 20 minutes de Caen, au service chaud, vos missions: Organiser et superviser le processus de production des repas. Diriger l'équipe [...]

Publiée le 15 mai 2025 - Offre n° 192MVGC