Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
Métier
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.
Comment y accéder ?
Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.
Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.
Certifications et diplômes
- CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option conduite de machines
- CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option transformation de produits alimentaires
- CAP boucher
Secteur d’activité
Statistiques sur ce métier
Le marché du travail en France
- demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois1990
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
- 4710offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2023
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 1 929 €
Source : France Travail, 4ème trimestre 2024
Répartition des offres d’emploi
- CDI (36%)
- CDD entre 1 et 6 mois (6%)
- CDD > 6 mois (2%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (56%)
Source : Acoss & MSA, 4ème trimestre 2024
Les compétences
Les savoir-faire
Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Positionner et régler une machine d'abattage
- Abattre et nettoyer des animaux
- Réaliser le calibrage d'une carcasse
- Dépouiller un animal
- Découper, désosser, parer de la viande
- Identifier les types et morceaux de viande
- Réceptionner des bêtes vivantes
- Charger, décharger, manutentionner des produits
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Management, Social, Soin
- Manipuler des animaux
- Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
Les savoir-être professionnels
Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
Les savoirs
Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En ligne ou ilot de production
- En zone frigorifique
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Position pénible
- Station debout prolongée
- Travail répétitif ou cadence imposée
Horaires et durée du travail
- Travail de nuit
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
- Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
Statut d’emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Pour aller plus loin dans votre projet
Les services pour vous accompagner
Les offres d'emploi
Voir l'offre : Ouvrier d'abattoir (H/F)
CRIT INTERIM - Laval (53)
- Intérim - 3 Mois
- Temps plein
- Horaire de 11.88 Euros à 12.0 Euros sur 12.0 mois
Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans le secteur de l'agroalimentaire, un ouvrier d'abattoir pour une mission en intérim de 3 mois à Laval (53000). - Opérations de découpe et de conditionnement de la viande - Respect des normes [...]
Voir l'offre : Ouvrier / Ouvrière d'abattoir de volailles (H/F)
EARL LES 2 L - Viviers Les Montagnes (81)
- CDI
- Temps partiel
- Horaire de 11.88 Euros sur 0.0 mois
Abattoir de volailles de taille familiale, recherche employé (H/F) pour la chaine d'abattage. Plumaisons, éviscération, présentation des volailles. Personne sérieuse, motivée, une expérience dans le domaine est un plus. Débutant accepté, formation possible. Travail sur 3 jours / semaine Taux [...]
Voir l'offre : Ouvrier / Ouvrière d'abattoir (H/F)
PRESTA-DESOSS - Roanne (42)
- CDI
- Temps plein
- Mensuel de 1812.0 Euros sur 13.0 mois
Au sein d'une équipe de plusieurs personnes et sous la direction de votre responsable de tapis vous interviendrez directement au sein des ateliers de nos clients, vos principales missions sont : - Abattage bovins / ovins - Découper et sciage des viande - Éviscération, tri des abats - Réaliser [...]
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