Fiche métier Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Métier


  • Accrocheur / Accrocheuse en abattoir
  • Bouvier / Bouvière en abattoir
  • Boyaudier / Boyaudière
  • Chargé / Chargée de pesée en abattoir
  • Coupeur / Coupeuse de quartiers
  • Déboyaudeur / Déboyaudeuse
  • Dégraisseur / Dégraisseuse
  • Dépouilleur / Dépouilleuse
  • Éviscérateur / Éviscératrice
  • Opérateur / Opératrice d'abattage
  • Ouvrier plumeur / Ouvrière plumeuse
  • Ouvrier salaisonnier / Ouvrière salaisonnière
  • Pareur / Pareuse en abattoir
  • Préparateur / Préparatrice de volailles
  • Sacrificateur / Sacrificatrice
  • Saigneur / Saigneuse

Tout savoir sur ce métier Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Les missions principales

  • Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
  • Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Secteur d’activité

Comment y accéder

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.
Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Certifications et diplômes

  • CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option conduite de machines
  • CAP agricole Opérateur en industries alimentaires option transformation de produits alimentaires
  • CAP boucher

Les compétences recherchées pour le métier Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

  • Production, Construction, Qualité, Logistique ( 84 %)

  • Management, Social, Soin ( 13 %)

  • Coopération, Organisation et Développement de ses compétences ( 3 %)

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

  • Domaines d'expertise

  • Normes et procédés

  • Produits, outils et matières

  • Techniques professionnelles

Les contextes de travail pour le métier Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Conditions de travail et risques professionnels

  • En ligne ou ilot de production
  • En zone frigorifique
  • Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Horaires et durée du travail

  • Travail de nuit
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail par roulement
  • Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Statut d’emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet pour le métier Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Le marché du travail dans votre territoire

  • 3060
    demandeurs d'emploi inscrits au cours des 12 derniers mois en catégories ABC
  • 8470
    offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois
  • Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée

  • Salaires des offres d’emploi

    80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 708 € et 1 923 €

  • Répartition des offres d’emploi

    • CDI (45%)
    • CDD entre 1 et 6 mois (6%)
    • CDD > 6 mois (2%)
    • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (47%)

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Les services pour vous accompagner

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Les offres dans votre territoire

Voir l'offre :  Ouvrier d'Abattoir et Découpe de Viandes (h/f)

ADECCO - Gramat (46)

Nous recherchons pour l'un de nos clients basé à Gramat, un ouvrier d'abattoir H/F dans le cadre d'une mission à pourvoir dès que possible jusqu'à fin avril 2025. MISSIONS -Mise en place d'un élastique au niveau des pattes de l'agneau qui est suspendu et mort -Tamponner l'animal avec le [...]


Voir l'offre :  Ouvrier / Ouvrière d'abattoir (H/F)

SOCOPA GACE - Gace (61)

Socopa Gacé recrute des opérateurs de production en abattoir H/F. Dans le cadre de ce poste, vous réalisez les opérations suivantes : - préparation de la carcasse aux opérations de découpe - emoussage, parage - classification et codification - tri des abats selon la règlementation des [...]


Voir l'offre :  Désosseur/ Pareur en abattoir (H/F)

SOCOPA GACE - Gace (61)

Socopa Gacé recrute des désosseurs/pareurs H/F. Au sein de ce poste ,vous aurez pour missions : - Parer les muscles en veillant au respect du cahier des charges et à l'optimisation de la matière, - Pour la qualité de l'épluchage, les muscles devront être correctement séparés au fil [...]


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