Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Métier

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Comment y accéder ?

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.
Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Certifications et diplômes

CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires
CAP boucher

Secteur d’activité

Industrie - Alimentaire

Statistiques sur ce métier

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Le marché du travail en France

1920
demandeurs d'emploi ont recherché ce métier au cours des 12 derniers mois
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
3410
offres d'emploi déposées par les employeurs et partenaires auprès de France Travail au cours des 12 derniers mois pour ce métier
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Difficulté de recrutement pour les entreprisesTrès élevée
Source : France Travail & DARES, 2024
Salaires des offres d’emploi
80% des offres proposent un salaire brut mensuel compris entre 1 767 € et 1 833 €
Source : France Travail, 1er trimestre 2025
Répartition des offres d’emploi
- CDI (29%)
- CDD entre 1 et 6 mois (7%)
- CDD > 6 mois (1%)
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) (61%)
Source : Acoss & MSA, 1er trimestre 2025

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Les compétences

Les savoir-faire

Ce sont vos compétences pratiques et techniques pouvant être concrètement appliquées dans des situations professionnelles.

Production, Construction, Qualité, Logistique

Positionner et régler une machine d'abattage
Abattre et nettoyer des animaux
Réaliser le calibrage d'une carcasse
Dépouiller un animal
Découper, désosser, parer de la viande
Identifier les types et morceaux de viande
Réceptionner des bêtes vivantes
Charger, décharger, manutentionner des produits
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Management, Social, Soin

Manipuler des animaux
Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal

Les savoir-être professionnels

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision

Les savoirs

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En ligne ou ilot de production
En zone frigorifique
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Position pénible
Station debout prolongée
Travail répétitif ou cadence imposée

Horaires et durée du travail

Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Statut d’emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Pour aller plus loin dans votre projet

Les services pour vous accompagner

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Les offres d'emploi

Voir l'offre : Opérateur abattage découpe (H/F)

ACTUAL ALENCON 1002 - Alençon (61)

Intérim - 6 Mois
Temps plein
Horaire de 11.88 Euros à 12.0 Euros sur 12.0 mois

Actual recrute un Opérateur abattage découpe (h/f) pour un poste à Alençon 61000. Ce travail consiste à travailler sur une chaîne de production en utilisant et maîtrisant le couteau et/ou la scie. Les principales tâches incluent : réaliser des opérations de 2ème transformations des viandes [...]

Publiée le 02 août 2025 - Offre n° 196BTLK

Voir l'offre : Responsable abattoir (H/F)

PROMAN - Lencouacq (40)

Intérim - 6 Mois
Temps plein
Horaire de 16.0 Euros sur 12.0 mois

Le poste : Votre agence PROMAN MONT DE MARSAN recrute pour l'un de ses clients un Responsable Abattoir H/F. Vos tâches seront : Gestion du personnel de la chaîne en fonction des tâches à effectuer Appliquer et faire appliquer les consignes d'hygiènes et de sécurités Réglage des machines en [...]

Publiée le 01 août 2025 - Offre n° 196BPSP

Voir l'offre : Opérateur affutage H/F

CRIT - Châteaubourg (35)

Intérim - 18 Mois
Temps plein
Horaire de 11.88 Euros à 13.0 Euros sur 12.0 mois

Crit recrute pour l'entreprise Tendriade à Châteaubourg, un acteur majeur du marché de la viande de veau en France. Rejoindre Tendriade c'est aussi intégrer une entreprise à taille humaine où la proximité managériale est une force au quotidien ! Alors, si on travaillait ensemble ! Dans ce [...]

Publiée le 01 août 2025 - Offre n° 196BCXP