Référence CSP: MINT_BS038GNC-106152 Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Production et valorisation de préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène : cuisiner et préparer les plats, évaluer la qualité des produits de base, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires, les vérifier et proposer de nouvelles recettes ; - Préparation des repas, leur conditionnement, leur stockage et leur distribution dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ; - Préparation de buffets ; - Organisation de repas thématiques ; - Entretien et hygiène des locaux et des matériels ; - Exécution des procédures et des autocontrôles déjà établis dans le cadre de la méthode HACCP ; - Réception, contrôle quantitatif et qualitatif des matières premières ; - Élaboration des menus. Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie ; Conception des prestations particulières(pots de départ, cérémonies, buffets officiels). Composition et effectifs du service Effectif 6 personnels (5 militaires et 2 civils) 1 directrice, 1 directeur adjoint, 2 serveuses en salle, 2 cuisiniers Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte Le commandant d'escadron ( aussi président du conseil d'administration) Le vice- président du conseil d'administration Liaisons fonctionnelles Commandant PHR EGM 25/5 BOURGOIN-JALLIEU Commandant de EGM 25/5 BOURGOIN-JALLIEU