POSTE : Opérateur de Production - Caviste H/F DESCRIPTION : Votre mission principale En tant que Caviste, vous êtes un maillon essentiel dans l'élaboration des jus de pommes et cidres. Vous réalisez l'assemblage des différents jus en cuves, en suivant rigoureusement les consignes de travail, les fiches d'instructions et les procédures en vigueur. Vous intervenez sur toutes les étapes, du soutirage à la filtration, en passant par les traitements spécifiques et le nettoyage du matériel. Soutirage et nettoyage - Préparer les circuits à l'aide de tuyaux et pompes adaptés - Surveiller la qualité du soutirage des cuves de défécation en période de campagne - Nettoyer les cuves, les circuits de caves et la salle de traitement Traitements oenologiques - Démarrer, approvisionner et nettoyer le flash-pasteurisateur et le récupérateur d'arômes - Réaliser les tests de collage, calculs et opérations de dépectinisation Filtration - Mettre en route, surveiller et nettoyer les équipements de filtration : filtre à terre, filtre à cartouches, filtre à lies, ultrafiltration (UF) - Assurer la bonne exécution des opérations réalisées par les prestataires sur son secteur Traçabilité et enregistrements - Compléter les feuilles de suivi pour garantir la traçabilité des opérations et des ingrédients utilisés Activités annexes - Surveiller le remplissage et vider les citernes - Encadrer et former ponctuellement le personnel temporaire - Participer aux diverses activités de la cave Conditions spécifiques - Environnement à humidité constante, pénombre, températures variables (alternance cave froide/extérieurs) - Poste physique : nombreux déplacements, port de charges lourdes - Travail isolé mais en communication permanente avec l'équipe (radio/téléphone) - Horaires postés : - Matin : 4h-12h - Après-midi : 12h-20h - Nuit : 20h-4h - Travail les week-ends et jours fériés en période de campagne (3x8) - Ambiance bruyante en salle de traitement PROFIL : Compétences - Savoir : connaissance des cuves, des rampes et des produits - Savoir-faire : maîtrise des machines de filtration, manipulation des tuyaux, pompes et équipements de cave - Savoir-être : rigueur, sens de l'organisation, initiative, vigilance et goût du travail soigné Formation souhaitée - Formation hygiène, sécurité et HACCP - Formations spécifiques au métier de caviste - Formation au poste - CACES chariot apprécié Vous aimez les produits authentiques, les environnements techniques et n'avez pas peur de retrousser vos manches ? Rejoignez une entreprise où la qualité se travaille au coeur des caves, avec savoir-faire et exigence !