POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : CDD - 7 mois (Avril à Octobre) - Temps plein 39h VOTRE RÔLE Le/la Second·e de cuisine assiste le/la Chef.fe de cuisine dans l'organisation, la production et le bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Il/elle garantit la continuité de l'activité et de la qualité culinaire, notamment en assurant le relais du/de la Chef.fe pendant ses jours de repos hebdomadaires, dans le respect strict des fiches techniques, des standards et des orientations définis. VOS MISSIONS PRINCIPALES : Production culinaire & organisation du service -Participer activement à la production sur les postes chaud et froid selon l'organisation des services. -Réaliser les mises en place quotidiennes. -Garantir la régularité, la qualité gustative et le respect des standards de présentation des plats servis. -Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques tant sur ses propres productions que sur celles de l'équipe. Remplacement du Chef de cuisine -Assurer la responsabilité opérationnelle de la cuisine pendant les jours de repos hebdomadaires du/de la Chef.fe de cuisine. -Organiser le travail de l'équipe en l'absence du/de la Chef.fe (répartition des postes, priorités de production, coordination des envois) selon les instructions du/de la Chef.fe. -Garantir le bon déroulement des services et la satisfaction client. -Être le relais du/de la Chef.fe dans le contrôle des pratiques de production, des méthodes de travail et de l'homogénéité des plats servis. Encadrement & transmission -Accompagner la montée en compétences de l'équipe cuisine (chef.fe de partie, commis). -Participer à la transmission des techniques, méthodes et bonnes pratiques définies par le/la Chef.fe de cuisine. -Adopter un management de proximité favorisant l'entraide, la coopération et la fluidité en service. Hygiène, sécurité & rigueur opérationnelle -Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). -Veiller à la propreté des postes de travail, du matériel et des zones de stockage. -Contrôler le respect des procédures de traçabilité, de stockage et de rotation des produits. -Signaler toute anomalie ou non-conformité au/à la Chef.fe de cuisine. LE PROFIL RECHERCHÉ : Nous recherchons un·e Second.e de cuisine expérimenté·e et passionné·e qui : -Travaille avec méthode, envie, rigueur et dynamisme. -S'inscrit dans une logique collaborative, de progression continue et de capitalisation des compétences en vue des saisons futures. -Apprécie la convivialité du travail d'équipe. -Maîtrise les techniques culinaires, l'application de fiches techniques et l'hygiène -Adopte un management bienveillant et exigeant, centré sur la montée en compétences. -Partage les valeurs du projet : donner du bon, transmettre du plaisir et offrir une parenthèse de bonheur à chaque client. INFORMATIONS GÉNÉRALES : Date de début prévue : 1er Avril au 31 Octobre Type d'emploi : CDD - Temps plein - Modulation 39h/semaine Rémunération mensuelle brute : 2400€ à 2700€ selon profil Horaires d'ouverture : - Hors vacances scolaires : du mercredi midi au dimanche midi (repos du dimanche soir au mardi soir inclus) - Vacances scolaires toutes zones : du lundi au dimanche avec 2 jours de repos 2400€ - 2700€ PROFIL :