Description du poste : Activités Réception et préparation des carcasses ou pièces de viande Découpe, désossage, parage, dénervage selon les spécifications de production Utilisation d'outils manuels (couteaux, scies et/ou de machines industrielles Contrôle qualité des produits (aspect, poids, température) Respect des consignes d'hygiène, sécurité, qualité et traçabilité Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel Description du profil : Compétences techniques en boucherie Découpe et désossage des viandes Parage et préparation des morceaux Connaissance des différentes pièces de viande Transformation de la viande : haché, saucisses, brochettes, préparations bouchères Utilisation et entretien des outils de boucherie (couteaux, scie, hachoir, trancheuse)