Référence CSP: O014250/107001011 Le Lycée Modeste Leroy est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille environ 1500 élèves dont 1200 demi-pensionnaires et 160 internes. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'Etablissement Public Local d'Enseignement (EPLE). Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des gestes et postures le cuisinier a notamment pour mission de : Gérer un secteur de production (préparation froide, chaude, ou dessert) du midi et du soir par roulement ; Assister et conseiller les Agents d'Entretien et de Restauration (AER) en lien avec le Responsable d'Equipe Technique restauration ; Participer à l'élaboration des menus ; Proposer de nouveaux plats en lien avec la loi Egalim et le « Bien manger Normand » ; Assurer la distribution des repas du midi et du soir en roulement. Conseiller les convives (nature des plats, origine) ; Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine, contrôler la traçabilité dans le respect des règles en vigueur ; Participer à l'élaboration et au contrôle de la lutte anti gaspillage en collaboration avec l'administration et le RET restauration ; Participer à l'approvisionnement des denrées (sorties marchandises selon l'organisation en place) ; Participer à la mise en ½uvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ; Participer si besoin à la réception de marchandises dans le respect des règles en vigueur ; Assurer le tri sélectif.