Le responsable de la salle a pour principale mission l'accueil et la fidélisation de la clientèle restaurant sur ses différents points de vente. Il est responsable de l'ensemble des centres de profits suivants : service petits déjeuners, room service, minibar, restaurant, bar, piscine et l'exploitation des banquets et séminaires. DESCRIPTIF DE L'OFFRE Rôles principaux au sein de l'entreprise: En charge du restaurant, des coûts boissons Supervision des autres points de vente: bar, room service, piscine Formation du personnel Optimisation et Commercialisation des points de vente Restauration Application de la législation sociale de l'entreprise et des normes HACCP Relation étroite avec le chef de cuisine Management de l'Equipe de restauration composée de 8 personnes Gestion administrative du service Impulser auprès des équipes une démarche de qualité de service et de fidélisation de la clientèle, Assurer un rôle de Public-Relation au niveau des points de vente, Développer le CA des points de vente, Superviser l'élaboration des menus et des cartes mets et boissons en collaboration avec le Chef de Cuisine, Définir et animer la politique de management des équipes et accompagner les collaborateurs dans leur évolution professionnelle, Superviser la gestion des stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le Chef de cuisine. Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil des Hôtes à l'encaissement et au départ Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service Suivre les indicateurs de performance de son service Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu'à la négociation tarifaire Gérer l'ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d'affaires du point de vente Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes via Zen Chef Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil des Hôtes à l'encaissement et au départPROFIL RECHERCHÉ - Issu d'une formation restauration, vous avez une première expérience réussie dans un poste similaire d'encadrement - Expérience dans la restauration / hôtellerie de luxe exigée - Anglais courant - Connaissance de l'addition et zen Chef - Excellent sens de la communication - Femme ou homme de terrain - Dynamisme - Organisation - Réactivité - Sang froid