Vos missions principales sontManager une équipe de 35 personnes (principalement boulangers ou pâtissiers), - Veiller au respect des règles d'hygiène et de qualité (vérification des livraisons, qualité sanitaire des produits, traçabilité, disponibilité du produitsGérer les stocks, des achats et commandesSuivre les différents indicateurs comme le chiffre d'affaires, les marges, les pertes, les cassesParticiper au développement des partenariats local et animations commerciales.   Votre rôle en tant que manager sera aussi d'assurer : - le recrutement de votre équipe, - les entretiens professionnels, - l'animation et la coordination de l'équipe - le respect de la législation sociale