Le directeur ou la directrice adjoint(e) du restaurant Les Pêcheurs* coordonne et supervise l'ensemble du service au côté du directeur(ice) du restaurant gastronomique. Il/elle supervise les équipes, l'approvisionnement et la gestion des équipements (vaisselle, verrerie, couverts, équipements POS, etc). Il/elle vérifie la qualité des prestations et assure la réputation de l'établissement. Il/elle fait preuve d'un excellent relationnel et d'un très bon sens de l'organisation. Il/elle fait preuve d'initiatives et d'autonomie, et sait s'adapter en toutes circonstances. Sa mission est d'accompagne quotidiennement le directeur dans toute ses fonctions. En tant que Directeur(rice) Adjoint(e) du restaurant Les Pêcheurs, votre rôle sera : - Diriger, coordonner et superviser toutes les activités liées au restaurant gastronomique Les Pêcheurs - Recruter, former, et animer toutes les équipes du restaurant Les Pêcheurs* - Organiser le travail des équipes et adapte les plannings en fonction de l'activité - Veiller et maintenir les standards de qualité d'un restaurant étoilé - Incarner le lieu, et jouer un rôle essentiel dans la relation clientèle - Veiller à la qualité de l'accueil et s'assurer de la satisfaction des clients - Faire remonter toute information pertinente dans la quête de l'amélioration constante de la qualité (carte et service) - Élaborer les procédures internes et veiller à leur bonne application - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veille à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) - Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l'établissement, et notamment à travers la vente additionnelle - Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et répondre au mieux aux besoins de notre clientèle - Former un tandem fort avec le Directeur(ice) du restaurant Les Pêcheurs* - Être présent sur le terrain pour répondre à la demande des équipes - Travailler main dans la main avec les autres chefs de service de la restauration et faire preuve d'une vision globale (flexibilité sur la mobilité des équipes d'un service à l'autre en fonction de l'activité, etc - Collaborer de façon étroite avec la cuisine et le chef Motivé(e) et passionné(e) par l'univers du vin et de la restauration, vous êtes dynamique, autonome, et assidu(e). Dotés(e) d'une excellente présentation et d'une expérience réussie dans une restaurant étoilé, vous avez un très bon sens du contact, du service et de l'accueil face à une clientèle exigeante. Vous maîtrisez parfaitement l'anglais professionnel.