Référence CSP: O057250/107001021 Sous l'autorité hiérarchique du Directeur Général des Services et sous la responsabilité directe du chef de cuisine, vous êtes chargé(e) : - d'assister le Chef de cuisine dans sa mission de production de la restauration collective : élaborer et valoriser des préparations culinaires dans un établissement produisant plus de 1000 repas par jour et mettre en application les règles d'hygiène de la restauration collective. - de l'assister principalement dans la confection des plats froids. - Seconder le Chef de cuisine, dans les opérations de production des repas - Seconde le Chef de cuisine dans les commandes à prévoir et la gestion des achats - Prendre part à la réception des livraisons, contrôler et ranger les marchandises - Participer à la livraison des repas sur nos 13 sites périscolaires - Assurer la manutention des denrées et produits - Intervenir dans l'entretien préventif des équipements et matériels et veiller à son bon état de fonctionnement - Entretenir le matériel et des locaux - Concourir aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire - Mettre en application les règles d'hygiène de la restauration collective - Appliquer les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP - Porter les Equipements de Protection Individuelle (EPI)