Descriptif du poste: Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !  Newrest Restauration recrute un(e) Référent Menus & Approvisionnements pour intégrer ses équipes. Rattaché(e) au Directeur Commercial, vous élaborez et programmez des menus et des approvisionnements EGALIM pour les restaurants de nos clients "Grands Comptes" par la création et la diffusion de fiches techniques de productions auprès de nos Chefs. Vous pilotez notre ERP de production et mettant à disposition des éléments permettant de réaliser la production et l'affichage de façon optimale. Garant du bon fonctionnement du service, vous êtes aussi force de proposition dans son organisation. PLUS PRECISEMENT :   FICHES TECHNIQUES PRODUCTION / APPROVISIONNEMENTS * Construire et mettre à jour pour diffusion, les menus des restaurants de nos clients « Grands Comptes », avec l'expertise de nos diététiciennes. * Contrôler et s'assurer de la conformité des fiches techniques en fonctions des grilles et spécificités Clients. * Procéder à une alerte sur les écarts auprès des Services achats/Commerce. * Intégrer les photos nécessaires lors des lancements de menus et procéder à une mise à jour le cas échéant. * Créer les fiches techniques en cohérence à l'objectif budgétaire. * Actualiser les fiches techniques à la mise à jour des mercuriales fournisseurs. * Planifier des réunions avec les Chefs sur les changements de menus. * Planifier avec les services approvisionnements et production, des réunions par quinzaine afin d'apporter des explications relatives aux changements, listing des articles sensibles . * Vérifier la bonne prise en compte par les Equipes des fiches techniques. * Réaliser des tests approvisionnements et analyser la conformité des besoins. * Sourcer des fournisseurs locaux par région. PROGRAMMATION / ELABORATION * Analyser les cadres contractuels de nos clients. * Créer, élaborer des plans de menus sur le logiciel interne, selon le cadre contractuel des clients et les objectifs budgétaires alloués. * Diffuser des plans menus adaptés aux contrats vers les restaurants. * Procéder à une analyse des écarts et ruptures et actualiser les prévisions de menus le cas échéant. * Être le garant des procédures et outils de travail relatifs à cette programmation et prévision. * Être force de proposition auprès de votre hiérarchie sur l'amélioration des process sur votre périmètre. * Être capable d'analyser les causes de défaillan Profil recherché: De formation BAC+2 à BAC+5, vos expériences vous permettent de répondre aux attendus du poste. Une expérience de cuisinant confirmée en restauration collective et une appétence pour l'usage des outils informatiques sont indispensables pour réussir dans cette fonction et notamment pour animer le réseau de nos Chefs responsables de site. Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie,toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap. A PROPOS DE NEWREST :Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Fort de ses 36 000 collaborateurs présents dans 54 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, catering ferroviaire et retail.https://www.newrest.eu/