Description du poste : DIRECTEUR TECHNIQUE / MAITRE DE CHAI (F/H) Avec rattachement à la Direction, votre mission est de garantir la qualité et de l'identité des vins du domaine, de la vigne à la bouteille. Assurer la direction technique de l'ensemble du processus de production viticole et oenologique, en accord avec la stratégie du domaine et ses engagements qualitatifs et environnementaux tout en assurant le management des équipes. Vous serez responsable de : - Vinification et élevage : Toutes les étapes de la production, du raisin à la bouteille, en garantissant le respect du style et la qualité des vins du domaine. - Diriger et superviser toutes les opérations du chai : réception des vendanges, pressurage, débourbage, fermentations, assemblages, élevages, filtrations, préparations à la mise en bouteille. - Gestion technique et réglementaire : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, gestion administrative et réglementaire liée à la production tout en assurant une veille réglementaire constante. - Gestion du vignoble : Gestion des plannings et des fournisseurs, coordination avec l'équipe de production (tractoristes) et prestataires pour assurer une viticulture en adéquation avec les exigences qualitatives du domaine. - Approvisionnement et maintenance : Gestion des stocks de matières premières, maintenance et amélioration des équipements techniques.