Atelier de fabrication artisanale (Saladerie, Cuisine boulangère, Pâtisserie & Viennoiserie) Nous sommes un groupe de 9 boulangeries artisanales, situées à Paris, spécialisé dans la production et la vente de produits frais et de qualité. Afin de renforcer notre équipe et d'assurer la gestion et la coordination de notre laboratoire central, situé à Nanterre (92), nous recherchons un Directeur de laboratoire expérimenté et passionné. Missions principales : 1. Gestion des équipes o Recrutement, management et supervision des équipes de production (pâtisserie, viennoiserie, saladerie, plats cuisinés, desserts en pot, etc.). o Élaboration des plannings en fonction des besoins opérationnels. o Animation des réunions d'équipe et gestion des conflits éventuels. 2. Production et qualité o Supervision de la fabrication des produits selon les recettes et standards définis. o Garantir la qualité des produits finis. o Participation au développement de nouvelles recettes en collaboration avec le service R&D et les chefs de produits. 3. HACCP et hygiène o Mise en place et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). o Veille au maintien d'un environnement de travail propre et sécurisé. 4. Gestion des approvisionnements et de l'outil de production o Organisation des commandes de matières premières en fonction des besoins. o Gestion des relations avec les fournisseurs en lien avec le service achats. o Suivi des stocks et des niveaux de réapprovisionnement. o Gestion de l'outil de production de l'atelier, incluant le suivi des contrats d'entretien et de maintenance des locaux, matériels et équipements. 5. Logistique o Coordination avec l'équipe de livraison pour assurer la distribution quotidienne des produits aux points de vente. o Gestion des imprévus liés aux livraisons ou à la production. 6. Optimisation des processus o Mise en place de solutions pour améliorer l'efficacité de la production et réduire les coûts. o Suivi des indicateurs de performance (qualité, productivité, coûts). Compétences requises  Solide expérience en gestion d'atelier de production alimentaire.  Connaissance approfondie des normes HACCP.  Capacités managériales confirmées.  Excellentes compétences organisationnelles et gestion des priorités.  Esprit d'analyse et capacité à proposer des solutions d'amélioration. Profil recherché  Diplôme en boulangerie/pâtisserie, production alimentaire, ou expérience équivalente.  Expérience préalable dans un poste similaire (idéalement dans un atelier artisanal).  Sens de la communication et esprit d'équipe. Ce que nous offrons : - Mutuelle d'entreprise - Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%  - Panier repas - Un environnement de travail stimulant et convivial - L'opportunité de travailler au sein d'une entreprise dynamique en pleine croissance - Un poste clé avec de réelles responsabilités