Management & exploitation Superviser l'exploitation de l'ensemble des sites : organisation, qualité, conformité, hygiène. Encadrer et accompagner les équipes sur site, dont les chefs gérants. Assurer le suivi des horaires, plannings et besoins en renforts. Garantir une gestion optimale des moyens humains et matériels. Qualité, hygiène & sécurité alimentaire Veiller à l'application stricte des normes HACCP et participer à la formation interne. Collaborer étroitement avec le service diététique pour l'élaboration et le suivi des menus, régimes et fiches techniques. Contrôler la conformité des pratiques et la traçabilité. Approvisionnements & gestion des ressources Superviser l'ensemble des approvisionnements du secteur. Garantir la qualité des produits, le respect des budgets et l'optimisation des stocks. Relation client & pilotage contractuel Assurer la satisfaction client, animer les réunions de suivi, proposer des axes d'amélioration. Développement & reporting Identifier des opportunités de développement et activer votre réseau local dans la restauration collective. Réaliser les reportings commerciaux et opérationnels (maîtrise d'Excel indispensable). Expérience confirmée en restauration collective (scolaire, médico-social, entreprise.). Expérience en management multisites indispensable. Maîtrise des normes HACCP et des procédures hygiène-sécurité. Bonne compréhension des fiches techniques, grammages, plans alimentaires. Aisance sur Excel (tableaux de bord, indicateurs). Capacité à superviser les approvisionnements et la gestion des coûts. Leadership affirmé, sens du service, autonomie, organisation, capacité d'analyse. Soft skills Excellent relationnel client. Capacité à fédérer, accompagner et faire grandir les équipes. Agilité, réactivité, sens des priorités. * Secteur : PACA (Marseille) + déplacements réguliers Drôme * Statut cadre - rémunération selon profil et expérience, véhicule de fonction * Démarrage : dès que possible