Vos missions Nous recherchons notre futur(e) directeur(trice) de restaurant pour notre emblématique restaurant de la Mère Poulard. Rattaché au Directeur de la Restauration, le Directeur de restaurant assure la gestion opérationnelle, humaine et financière de notre restaurant historique. Au sein de ce poste, vous garantissez la qualité du service, optimisez la rentabilité et veillez à la satisfaction de nos clients. Vous êtes un manager orienté terrain. Mais aussi, vous : Etes garant de la qualité de l'accueil et du service Etes en charge d'assurer le suivi des réservations via notre outil interne ou la boite mail du restaurant Résolvez les éventuels incidents et/ou imprévus avec votre équipe ou la clientèle et mettez en place des actions correctives Etes responsable d'une bonne gestion des stocks (réception de marchandises, traçabilité, inventaires mensuels, etc.) Assurez le contrôle et suivi des fonds de caisses et des encaissements Suivez les indicateurs de performance du restaurant Reportez quotidiennement au Directeur de la restauration des résultats, des analyses de l'activité et des tendances Proposez des plans d'actions pour anticiper les fluctuations d'activités pour atteindre les objectifs Etes le garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurez la propreté dans les espaces internes et externes du restaurant Vous encadrez coordonnez et animez l'équipe en salle. Vous êtes en charge des recrutements et de l'organisation des plannings de vos équipes. Vous communiquez avec votre équipe au quotidien et/ou via des briefings et débriefings quotidiens avec l'équipe de salle et de cuisine. On dit de vous que vous êtes orienté client. Vous êtes organisé, résilient, et réactif. Vous disposez d'expériences réussies en hôtellerie et restauration d'au moins 10 ans, dont au moins 5 en tant que manager. Vous parlez anglais, pour échanger au quotidien avec notre clientèle internationale. Vous êtes capable de fédérer vos équipes, de développer leurs compétences. Vous êtes un leader exemplaire et êtes force de proposition. Nous recherchons un(e) manager capable de créer une dynamique collective de satisfaction client. Vous êtes exigeant pour atteindre l'excellence opérationnelle.