Située au coeur de l'A.O.P. Picpoul de Pinet, le vignoble de la Cave Coopérative de FLORENSAC s'étend sur 570 Ha face à la mer Méditerranée et au Bassin de Thau. Il bénéficie d'un climat tempéré favorisant l'épanouissement des arômes et se caractérise ainsi par sa richesse et sa diversité. Florès, c'est tout d'abord une histoire de valeurs, résolument tournée vers l'avenir, la volonté d'entreprendre et de réussir tous ensemble : Familial, Libre, Originel , Responsable, Equitable et Solidaire. La cave regroupe 70 coopérateurs, dont le savoir-faire ancestral et les valeurs humaines permettent de faire les bons choix pour mettre en valeur nos vins à la signature rare et unique. Dans le cadre d'un renfort pour la période des vendanges, nous recrutons un(e) Oenologue - H/F - CDD Vous êtes un(e) technicien(ne) aguerri(e) capable de conduire les activités du chai et d'assurer la production de vins de qualité. Femme/Homme de terrain, vous êtes apte à participer aux développements futurs du domaine. Sous la responsabilité de la Direction technique, votre rôle est de gérer le chai en autonomie et vos principales missions s'articulent autour de la réalisation et de la conduite des activités œnologiques. De la réception de la vendange à la mise en bouteilles, vous êtes garant des profils organoleptiques des vins. Par votre action au quotidien vous participez à la dynamique de la cave, vous apportez votre savoir-faire à l'élaboration de vins reconnus. Ce poste requiert une maîtrise des procédures de cave, réalisées avec précision et application. Véritable référent technique, vous assurez les vinifications en rouge, blanc et rosé, sur les cépages caractéristiques de la Provence. De manière non exhaustive vous assurez la qualité des vins, des infrastructures et matériels de cave en : Définissant et organisant les protocoles de vinification et d'élevage. En concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave Assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration Supervisant la mise en bouteilles Déployant et enrichissant les procédures d'hygiène et de sécurité de cave Assurant l'entretien du matériel Assurant la tenue de la traçabilité Assurant la veille Oeno-technique.   Nous recherchons un candidat de formation BTS viti Oeno / Œnologue, ou équivalent justifiant d'une expérience minimum de deux vendanges sur un poste équivalent. De nature opérationnelle, vous vous épanouissez dans un chai en constante évolution, vous avez une vraie vision qualitative du produit, vous aimez réaliser tous les travaux de cave et êtes compétent sur la gestion administrative (traçabilité, déclaration…). Poste à pourvoir en CDD de mi aout à décembre - Rémunération selon profil