Missions principales : - Assistance au Chef de Cuisine - Soutenir le chef dans la planification, l'organisation et la supervision des activités en cuisine. - Remplacer le chef de cuisine lors de ses jours de repos hebdomadaires, en cas d'absence et assurer la continuité du service. - Préparation et réalisation des plats - Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats en respectant les fiches techniques. - Superviser la préparation des mises en place par les commis et autres membres de l'équipe. - Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis. - Encadrement de l'équipe - Encadrer et former le commis. - Répartir les tâches au sein de l'équipe en fonction des besoins du service. - S'assurer du respect des consignes et des standards de qualité. - Gestion des stocks et approvisionnements - Participer au contrôle des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement. - Veiller à la bonne gestion des produits pour minimiser le gaspillage. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - S'assurer de la propreté des espaces de travail, des équipements et des outils utilisés, et participer quand le besoin se présente (ou absence) au tâches de plonge. Compétences requises : - Excellente maîtrise des techniques culinaires. - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Capacité à gérer une équipe et à maintenir une ambiance de travail positive. - Sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression. Qualités recherchées : - Leadership et esprit d'équipe. - Rigueur et souci du détail. - Créativité et capacité à innover dans la cuisine. - Flexibilité et adaptabilité à un environnement de travail saisonnier et rythmé.