Qui sommes-nous ? Chez Maash, nous croyons qu'il est possible de nourrir le monde tout en préservant la planète. Notre mission : développer et produire de la mycoprotéine à partir de champignons filamenteux, grâce à des procédés de fermentation innovants et respectueux de l'environnement. Notre ambition est de proposer des protéines durables, savoureuses et nutritives pour répondre aux enjeux alimentaires de demain. Votre rôle Intégré(e) au sein de notre unité de production, vous participerez à la conduite et à l'optimisation des procédés de fermentation fongique, depuis la préparation des cultures jusqu'à la récolte du produit fini. Vous travaillerez dans un environnement technique exigeant, en appliquant strictement les règles de qualité, de sécurité et d'hygiène. Missions principales * Préparer, lancer et suivre les cycles de fermentation selon les protocoles établis. * Réaliser les opérations de stérilisation, d'inoculation et de transfert de biomasse. * Contrôler et ajuster les paramètres de culture (pH, température, agitation, oxygénation.) en fonction des besoins du champignon. * Effectuer des prélèvements et analyses microbiologiques et physico-chimiques de suivi. * Assurer la maintenance de premier niveau sur les équipements de production. * Renseigner les documents de production et contribuer aux audits qualité. * Participer à l'amélioration continue des procédés et à la réduction des pertes. * Poste en 5x8 Profil recherché * Formation : Bac+2 / Bac+3 en biotechnologies, microbiologie, bio-procédés ou équivalent. * Expérience : Une première expérience en fermentation, agroalimentaire ou pharmaceutique est un atout. * Compétences : * Rigueur et précision dans la manipulation de cultures. * Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP, BPF). * Esprit d'équipe, curiosité scientifique et capacité d'adaptation. Type d'emploi : Temps plein, CDI Lieu du poste : En présentiel