ACTIVITÉS PRINCIPALES Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc. ...), Élaboration des préparations culinaires froides à partir des consignes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, Réalisation de plats simples froid Dressage des préparations froides Epluchage et émincage des légumes Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements...), Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire, Contribution à la réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux textures modifiées, aux différents régimes. Distribution sur les pavillons COMPETENCES PRINCIPALES :  Travailler en équipe ou en autonomie Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels. Le commis de cuisine contribue à la confection des préparations culinaires froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de textures modifiées et des régimes... Il nettoie et désinfecte les locaux et les matériels de production. Il effectue des opérations de réception de marchandise, de stockage... Dans le cadre de ses fonctions et conformément à son contrat de travail, il doit appliquer les règles légales et/ou réglementaires dans les domaines qui lui sont attribués, sous les directives de son supérieur hiérarchique. Il a l'obligation de rendre compte de ses actions très régulièrement.