Le second de cuisine est le représentant de la cuisine en l'absence de son chef. Un Véritable soutien, renfort et binone pour le chef de cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne. Client / commerce Assure la transmission des informations communiquées par le chef de cuisine Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product S'adapte aux flux du service Assure la qualité des plats envoyés S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service Garantit la régularité des produits servis aux clients Gestion Saisie les démarques produits Gère la bonne tenue des stocks Participe à la gestion des commandes passées auprès des fournisseurs Respect et maitrise des fiches techniques Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel Management Faire monter en puissances les collaborateurs Être un relais et soutien du chef de cuisine auprès des équipes Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer par l'équipe Suivi de la vie de l'établissement Entretien les locaux, les équipements et le matériel Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit Applique et fait appliquer les normes de sécurité SOFT SKILLS Leadership Dynamique Sens de l'initiative et du collectif Sens des responsabilités Gestion du stress Capacités managériales et relationnelles Connaissances des différents métiers de la cuisine