Présentation du poste :Metteur en scène du concept de L'Envol et de Amélia le Chef de Partie traduira la volonté du Chef de Cuisine en réalisant des entrées ou des plats en respectant le concept et les fiches techniques.Missions principales :En coordination avec l'ensemble de l'équipe :Réalisateur des différents mets proposés à la carte pour les différents points de vente de l'hôtel (room service, accueil VIP, restaurant, bar, séminaires)Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l'ordre et la propreté dans la cuisineNettoie et range la vaisselle de l'hôtel, matériel et ustensiles de CuisineForce de propositions pour développer et changer la carteSuivre les fiches techniques établies par le Chef de CuisineVérification journalière des mises en placeRépartir avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du clientPréparer et participer aux tests panelsPeut être amené à réceptionner, contrôler et ranger des livraisons selon les instructions de ses responsablesConnaître les procédures de mise en route et fermeture de la CuisineHygiène, Sécurité et Gestion des produits Doit suivre les procédures en matière de gestion des stocksRespecte et fait respecter l'hygiène conformément à la législation en vigueur, se conformer aux plannings de nettoyage, participer aux inspections journalières et hebdomadaires. Les préparations à conserver sont filmées, datées et stockées sous clef dans les réfrigérateurs appropriésGarant(e) du nettoyage et rangement de son lieu de travail et matérielRespecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidentsAu sein de l'équipeAssure une parfaite collaboration avec les autres servicesGestion des commandes de nourriture en l'absence du ChefBonne tenue des stock en l'absence du ChefPropose spontanément son aide à ses collègues en cas de besoinSe tient informé des objectifs fixés par la Direction et la CompagnieParticipe aux programmes de formationForme et fait évoluer les compétences des commis et demi-chefForme ses collègues afin de pouvoir servir une prestation de constante qualité aux clientsParticipe aux morning brefings en l'absence du ChefL'ensemble de ces tâches est effectué dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité en vigueur et des standards Marriott.La liste de ces tâches n'est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l'organisation et des besoins de l'hôtel.