Description du poste : Le boulanger H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie. Vos principales missions seront : Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique - rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries - effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse - conduire une fermentation - diviser la masse de pâte en pâtons - bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - confectionner des pains et des viennoiseries - effectuer les différentes cuissons - défourner et décorer les produits Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits - Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières - Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles - nettoyer les zones du laboratoire - nettoyer le matériel de service - ranger et stocker le matériel - nettoyer les poubelles et le local à poubelles - respecter le matériel confié Respecter les normes Hygiène et de sécurité - travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP) - travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité CDD de remplacement Rémunération brut annuelle entre 28 et 35 K€ à négocier selon expérience