Assure le travail préparatoire, (nettoie, lave, épluche les aliments). Prépare les plats froids et des desserts. Est garant du nettoyage du piano, des chambres froides, des congélateurs, des tables de préparation. Réceptionne les marchandises. Assure en cas de besoin des fonctions annexes à son poste (plonge, service.) Applique les règles HACCP Respect du référentiel Qualité Peut s'occuper occasionnellement des plats chauds sous l'autorité de son responsable Méthode HACCP Techniques de la restauration collective Confection des plats froids Présentation des plats froids Maîtrise des bases culinaires Tâches préalables à l'élaboration des mets Entretien des différents appareils de la cuisine Nettoyage