RESPONSABILITÉS : Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 12 au 15 /05 Cuisine : · Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons · Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet · Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. · Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées · Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité · Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. · Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels · Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) · Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés · Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable Décartonnage : · Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles · Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures PROFIL RECHERCHÉ : - Compétences théoriques : • CAP/BEP cuisine • Gérer les approvisionnements • Connaître les règles d'hygiène et de sécurité • Organiser le poste de travail • Maîtriser les techniques de confection des plats - Aptitudes professionnelles : • Sens de l'organisation, réactivité et autonomie • Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires • Rigueur, précision et fiabilité • Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe. • Créativité et souci du détail dans la présentation des plats. • Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe. • Créativité et souci du détail dans la présentation des plats. • Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements. • Patience et empathie envers les résidents. • Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.