POSTE : Post-Doctorant Détermination des Diagrammes de Phase d'Oléogels pour le Développement d'Huiles plus Saines dans l'Industrie Alimentaire H/F DESCRIPTION : [ENGLISH VERSION] PRESENTATION DE MINES SAINT-ETIENNE « École d'ingénieur.e.s responsable, moteur d'innovations à impact sociétal » traduit l'engagement de nos enseignants-chercheurs et de notre personnel administratif et technique pour relever les défis des grandes transitions du XXIe siècle. Forts d'une histoire de plus de 200 ans, de l'excellence de nos personnels et de nos étudiant.e.s, nous assurons des missions de formation, de recherche, d'innovation, de transfert vers l'industrie et de culture scientifique, technique et industrielle. Avec 2 500 élèves, 500 personnels, et un budget de 50 M€, nous rayonnons sur 3 campus dédiés à l'industrie des futurs, à la santé et au bien-être et à la souveraineté numérique et microélectronique, situés dans 3 métropoles majeures : Saint-Etienne, Lyon et Aix-Marseille-Provence. Classée par le magazine l'Etudiant dans le TOP 10 national et présente dans les classements internationaux, Mines Saint-Etienne est membre du réseau T.I.M.E. des meilleures « Technological Universities » mondiales et, par son appartenance à l'Institut Mines-Telecom, membre de l'Université Européenne EULIST. Rejoindre aujourd'hui Mines Saint-Etienne, c'est faire le choix de contribuer à son impact sur la société et sur les défis des grandes transitions du XXIe siècle, dans un environnement stimulant, international et à taille humaine, au service de nos étudiants, enseignants, chercheurs, partenaires industriels et universitaires. UNE ECOLE DE L'INSTITUT MINES-TELECOM : La stratégie 2 de Mines Saint-Etienne s'inscrit dans celle de l'Institut Mines Telecom. Elle a pour ambition d'accompagner les transitions écologique, numérique, et générationnelle et d'en former les acteurs et de soutenir la souveraineté nationale et européenne en microélectronique et numérique. ENVIRONNEMENT DU POSTE : L'Institut Mines-Télécom est le 1er groupe public de Grandes Écoles d'ingénieur.e.s et de management de France. Constitué de huit Grandes Écoles publiques et de deux écoles filiales, l'Institut Mines-Télécom anime et développe un riche écosystème d'écoles partenaires, de partenaires économiques, académiques et institutionnels, acteurs de la formation, de la recherche et du développement économique. Mines Saint-Étienne, Ecole de l'Institut Mines-Télécom, est chargée de missions de formation, recherche, innovation, transfert industriel et culture scientifique. Avec 2 500 élèves, 500 personnels, et un budget de 50 M€, elle rayonne sur 3 campus dédiés à l'industrie des futurs, à la santé et au bien-être et à la souveraineté numérique et microélectronique. Elle est classée dans le top 15 des Ecoles d'ingénieurs Françaises et dans le Top 500 des Universités mondiales. La stratégie 2 de Mines Saint-Etienne s'inscrit dans celle de l'Institut Mines Telecom. Elle a pour ambition : - D'accompagner les transitions écologique, numérique, et générationnelle et d'en former les acteurs ; - De soutenir la souveraineté nationale et européenne en microélectronique et numérique. Pour compléter ses équipes, elle recrute une ou un post-doctorante(e) en Génie des Procédés. DESCRIPTION DU POSTE : Au sein du centre de recherche et d'enseignement SPIN (Sciences des Processus Industriels et Naturels), le département PEG (Procédés pour l'Environnement et les Géo-Ressources) développe des actions de formation, de recherche et de transfert vers l'industrie en génie des procédés et en géoprocédés, autour d'une thématique centrale de chimie minérale (hydrométallurgie, spéciation, précipitation, cristallisation), mettant en oeuvre des modèles polyphasiques et multiphysiques de changements d'échelles spatiales, du nanomètre au kilomètre. Le département rassemble ainsi une communauté multidisciplinaire d'une dizaine d'enseignants-chercheurs issus du génie des procédés et de la cristallisation d'une part, et des géosciences d'autre part. Le département est rattaché à deux unités CNRS, dont le laboratoire Georges Friedel (UMR CNRS 5307) pour le thème Génie des Procédés dans sa dimension industrielle. Dans cet environnement, le poste est lié au projet ANR-23-CE06-0020 CANOLA (Gels d'huiles alimentaires par des amides gras endogènes). Il s'agit d'un projet commun à l'Institut Charles Sadron (CNRS, Strasbourg), au laboratoire CarMeN (INSERM U1060/ INRAE U1397/ Université Lyon1, Lyon) et au laboratoire LGF de Mines Saint-Etienne. Ce projet vise à trouver des substituts aux acides gras saturés (AGS) et aux acides gras trans (AGT) pour l'industrie alimentaire, en considérant les oléogels. Dans ce