Dans le cadre d'une réorganisation stratégique et d'une transition managériale, un groupe reconnu dans l'univers de la boulangerie premium recherche son futur Directeur des Opérations. Rattaché à la Direction Générale, vous prenez la responsabilité d'un réseau d'environ 40 points de vente, avec un enjeu fort de structuration, de pilotage de la performance et d'animation des équipes terrain. Vos Missions Vous intervenez sur un périmètre complet, à la croisée de l'opérationnel, du management et de la structuration : - Pilotage de la performance économiqueSuivi de la rentabilité des points de vente - Analyse des indicateurs clés (CA, marges, coûts matières, productivité) - Mise en place d'actions correctives - Animation du réseauEncadrement et accompagnement de responsables de secteur - Déploiement des standards et des bonnes pratiques - Accompagnement des ouvertures et des phases de transition - Structuration & organisationRenforcement des process existants - Collaboration étroite avec les équipes RH et fonctions support - Mise en place d'un cadre clair et structurant pour les équipes - Excellence opérationnelleGarantie de la qualité produit et de l'expérience client - Adaptation des concepts selon les spécificités de chaque point de vente Profil recherché - Expérience significative (3 à 5 ans minimum) sur un poste similaire ou en direction multi-sites - Expérience impérative en boulangerie, pâtisserie ou restauration à forte exigence produit - Forte sensibilité aux produits et à l'opérationnel terrain - Capacité à piloter un réseau avec exigence et proximité - À l'aise dans des environnements structurés avec des enjeux RH forts