Votre quotidien chez nous : Dans le cadre d'une mobilité interne, nous recrutons notre RESPONSABLE OPERATIONNEL(LE) F/H dans un secteur couvrant le 57, le 54 et le 51, pour superviser 12 sites. Vous êtes idéalement domicilié à METZ (57) (ou NANCY ou REIMS), au cœur même de votre périmètre d'intervention. Sous l'autorité du Directeur de Clientèle, vous serez le garant de l'exécution opérationnelle de nos prestations. Vos principales missions :1. Respect des engagements contractuels :-Assurer le suivi des prestations, en respectant nos engagements-Réaliser des audits une fois par mois sur chaque établissement sur les points de contrôle définis par le Directeur de Clientèle2. Relation client :- Assurer la relation avec la direction client des sites- Programmer et animer les commissions restaurant, rédiger le compte-rendu et s'assure du suivi des actions- Programmer des réunions d'équipes SOGERES/CLIENT si besoin- Proposer au Directeur de Clientèle ma mise en œuvre d'actions de développement de la fréquentation et de ventes annexes3. RH : - Effectuer le recrutement des salariés des sites de son secteur- Assurer la formation et le coaching des chefs gérants- Manager et accompagner les chefs gérants- Etablir les contrats et avenants- Suivre les fins de contrat- Assurer le déploiement du Plan d'Actions Opérationnel RH (intégration, fidélisation, GEPP)- Valider les plannings et les demandes de congés- Assurer la gestion et l'intégration des tournants- Intervenir sur la relation avec les lycées pro et CFA sous l'impulsion du MAT4. Hygiène et sécurité :- Planifier la formation HACCP avec le service hygiène - Mettre à jour les documents obligatoires de sécurité- S'assurer du suivi de la sécurité sur son secteur- Suivre des résultats Mérieux- Réaliser des Plan d'Actions suite analyse non satisfaisante- Garantir le nettoyage sur site en cas de non-respect des protocoles- Faire les déclarations d'AT, arbre des causes, et assurer les entretiens de retour d'AT5. Gestion :- S'assurer des bonnes pratiques de gestion sur les sites - Participer à la préparation des budgets et à la saisie sur E-burma- Etre garant du respect du budget- Effectuer le contrôle inventaire- Assurer l'E-facturation- Assurer le pilotage des plans d'actions économiques sur les sites en écart- Réaliser les fins de mois en autonomie et consolider avec le Directeur de clientèle- S'assurer de l'application des menus centraux6. Ouverture :- Mettre en œuvre le volet opérationnel des ouvertures (achats, livraisons, formation)7. Remplacement :- Assurer le remplacement du directeur de clientèle (si besoin)