PRESENTATION DE L'ETABLISSEMENT Le CHU de Saint-Étienne est situé au cur de région Auvergne Rhône Alpes, deuxième région de France. Il est l'établissement support du GHT Loire, un des plus grands GHT de France en nombre d'établissements. Le CHU irrigue son territoire au travers un budget de plus de 900 millions d'euros. Il est le 20ème CHU des 32 CHRU de France. Les activités du CHU sont articulées autour de 11 pôles et 76 services, disposant de 1.900 lits et places, répartis sur ses 3 principaux sites. Les 8 726 professionnels de ces services prennent en charge annuellement plus de 190.000 patients en hospitalisation et séances et plus de 600.000 en consultations. PRESENTATION DU SERVICE Missions du service Restauration : Le service restauration rattaché à la Direction de l'Hôtellerie et de la Logistique du CHU de Saint-Etienne a pour mission de préparer et distribuer l'ensemble des repas pour les patients hospitalisés et personnel de l'hôpital, de s'assurer de la qualité et de la satisfaction des convives. Valeurs du services restauration : o PLAISIR La restauration est un travail de service. Le repas nous renvoi à des souvenirs, doit nous procurer des émotions. Le plaisir de travailler pour faire plaisir. Cela contribue au bien-être des convives en rendant le repas agréable, un moment dédié, satisfaire nos convives, la satisfaction du travail accompli. o RESPECT Au-delà du respect des règles et protocoles établis, nous nous devons de respecter les convives en écoutants leurs besoins, en leurs proposant une alimentation adaptée. Travailler en respectant les produits, le travail de chacun est un moyen de parvenir à cet objectif. o SYNERGIE Chaque maillon est important, le travail de chacun, nous permet d'avancer, de donner le meilleur de nous afin de satisfaire nos patients, nos convives. Chacun apporte sa pierre à l'édifice. Nous sommes plus forts ensemble pour répondre aux mieux aux besoins de chacun. o EXPERTISE Faire évoluer nos pratiques, être le référent et cultiver notre savoir-faire pour donner du goût, du relief à notre offre alimentaire conformément aux attentes, aux besoins des convives, des familles. EFFECTIFS DU SERVICE Effectif du département Restauration Cuisine Centrale 75.9 ETP Self Nord 26.5 ETP Self Bellevue 11.5 ETP Self Charité 1 ETP Total Restauration 114.9 ETP DESCRIPTION DU POSTE Il est rattaché hiérarchiquement au Technicien Supérieur Hospitalier chargé de l'Unité Centrale de Production Alimentaire Il met en uvre la politique définie par le responsable de la restauration en lien avec la Direction de l'Hotellerie et de la logistique. Le Responsable des flux entrants et sortants assure la gestion des opérations logistiques, de stockage et de distribution des marchandises alimentaires et des plats préparés. Il veille à l'optimisation des ressources, au respect des normes et à l'amélioration continue des performances logistiques. MISSIONS GENERALES et SPECIFIQUES DU POSTE Il assure les missions qui lui sont confiées sur les domaines suivants : Gestion budgétaire -Anticiper et définir les besoins humains, financiers et techniques en lien avec la hiérarchie. -Assurer la maîtrise et/ou la réduction des coûts, ainsi que le suivi budgétaire. -Suivre et optimiser les coûts logistiques en lien avec les objectifs économiques. -Assurer un suivi rigoureux des approvisionnements et de la gestion des stocks pour minimiser les pertes. Gestion managériale -Encadrer, animer et coordonner les équipes des secteurs magasin et expéditions. -Évaluer la performance des collaborateurs. -Définir les besoins en recrutement et participer aux processus de sélection en lien avec les RH. -Assurer la gestion des effectifs (absences, congés, remplacements, roulements d'équipes, etc.). -Développer les compétences des collaborateurs Gestion qualité, hygiène et sécurité alimentaire -Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, DLC, etc.). -Appliquer les procédures spécifiques liées à la manutention et au transport des denrées alimentaires. -Veiller au bon entretien et à la maintenance des outils et équipements logistiques. -Organiser et contrôler la gestion des déchets en conformité avec les exigences environnementales. PRE REQUIS A LA FONCTION Bac +2 à Bac +5 en logistique, supply chain, agroalimentaire ou équivalent. Expérience confirmée dans un poste similaire en environnement agroalimentaire ou restauration collective. SAVOIRS -Piloter les flux logistiques (réception des marchandises, stockage, transformation et expéditions des repas). -Coordonner et contrôler les opérations de réception, d'expédition et de livraison. -Organiser et contrôler la gestion des stocks (référencement, rotation, suivi des dates de péremption). -Planifier, organiser et réaliser les inventaires (tournants, périodiques, annuels). -Gérer l'approvisionnement et le conditionnement des marchandises. -Suivre et contrôler l'entretien du matériel log...