Sous l'autorité de la directrice du restaurant universitaire, le/la chef/cheffe de cuisine est responsable de l'organisation et de la qualité du service de restauration rendu aux étudiants. Il/elle manage les équipes techniques et conseille la directrice du restaurant dans la gestion de l'équipement. Principales missions Manager * Diriger et coordonner le travail des personnels, avec l'appui du second de cuisine et des responsables de sites, * Fédérer et motiver vos équipes autour des objectifs définis * Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier, * Participer au recrutement * Superviser les commandes et stocks en lien avec le responsable d'approvisionnement Cuisiner * Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine, * Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire, * Garantir la qualité des repas produits et participer à l'amélioration de la qualité nutritionnelle des repas servis aux étudiants (qualité, quantité, variété) * Participer au processus d'achats, respecter et exécuter les marchés, * Participer, selon les besoins, à la réalisation des repas * Assurer la mise en œuvre des procédures du Plan de maîtrise sanitaire Participer à la gestion matérielle du site et conseiller la direction * Etre force de propositions pour améliorer le fonctionnement du site, * Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant, * Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile, * Participer au suivi des coûts de gestion Vous avez une expérience en restauration collective, vous aimez manager et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission. Vous savez faire preuve de leadership et travailler en équipe.Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous ! Connaissances / Compétences opérationnelles attendues : * Encadrer / Animer une équipe * Techniques de production en cuisine et en pâtisserie * Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire * Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires * Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles * Optimiser les coûts des commandes Transmettre des connaissances * Savoir gérer les aléas * Communiquer pour expliquer le sens de l'action Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste) : * Capacité de management * Sens du service public * Organisé * Sens des responsabilités et capacité d'initiative * Sens du relationnel * Concertation et communication * Réactivité et capacité d'adaptation