Il assiste le directeur d'exploitation au sein du restaurant dans l'exécution de ses missions : Commerciale, Gestion économique et sociale, Managériale, Tracking Hygiène et Maintenance. Il supervise le service en s'assurant de son bon déroulement tout en soutenant les différents pôles. Il contribue à diffuser l'ADN du paradis du fruit en créant une ambiance conviviale et il renvoie par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne.Client / commerce 1. Veille à la bonne image de l'établissement 2. S'assure de la satisfaction du client de son arrivée à son départ et du bon déroulement du service 3. Gère les éventuels conflits clients et les réclamations 4. S'engage à respecter et faire respecter les standards Paradis du Fruit 5. Fidélise la clientèle 6. Aide à développer l'action commerciale et la gère 7. Aide à coordonner toutes les activités de l'établissement 8. Aide à animer et structurer l'organisation des équipes 9. Veille à la bonne communication entre la salle, la cuisine, le bar 10. S'assure de la qualité des produits 11. S'assure de la conformité des fiches techniques Gestion  1. Assiste à la réalisation du budget prévisionnel annuel avec le DOP secteur 2. Suit l'évolution des budgets à court, moyen et long terme 3. Suit l'évolution des couts d'exploitation à court, moyen et long terme 4. Assiste dans la gestion, l'analyse et l'interprétation des résultats/chiffres mensuels = taux d'occupation, ticket moyen, turnover, charges sociales, achats, inventaire et démarque produit, CA, frais généraux, gestion des stocks 5. Contribue à garantir les résultats économiques de l'exploitation 6. Veille à la bonne tenue de l'établissement et alerte au besoin le cas échéant 7. Rend des comptes quotidiennement au D.E/Animateur Réseau Management1. Assiste et gère le recrutement, l'intégration et la formation continue des équipes en collaboration avec le pôle formation 2. S'engage à respecter et faire respecter les procédures RH et standards du Paradis du Fruit 3. S'engage à respecter les procédures et matrices RH lors d'éventuels conflits salariés et procédures disciplinaires 4. Détecte les potentiels évolutifs et en fait part à son N+1 puis s'engage à les valoriser en développant leurs compétences 5. S'engage à tenir à jour le registre du personnel 6. S'engage à utiliser et faire utilisez les checklist ouverture/fermeture management et salle établi par le paradis du fruit (adapter/site) 7. Communique toutes les informations relatives au bon fonctionnement de l'établissement à ses équipes et sa hiérarchie à travers le briefing quotidien 8. Assure la fiabilité des EVP et fait valider les éléments par l'animateur réseau/DOP secteur avant l'envoi en comptabilité  Suivi de la vie de l'établissement 1. Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit  2. S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production  3. Applique et fait appliquer les normes de sécurité  4. S'engage à tenir à jour le registre de sécurité de l'établissement  5. S'engage à respecter et faire respecter le tableau de suivi des contrôles et entretiens obligatoires fourni par le paradis du fruit