Référence CSP: O031250/128001055 ? Co-diriger les équipes de cuisine et de salles et en coordonner l'activité ? Co-concevoir et réaliser les menus servis en restauration collective ? Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ? Participer à la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ? Participer à la mise en place des tables, du service et du débarrassage ? Toute autre mission confiée par le chef de service ou la Direction Générale des Services ? Co-concevoir des menus adaptés dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires ? Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ? En l'absence du chef de service ou sur sa demande, achat des denrées et préparation des commandes ? Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité en cas d'absence du chef de service ? Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP ? Répartir et coordonner les activités des aides cuisiniers et des agents de restauration ? Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels ? Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés ? Gestion des relations fournisseurs ? Renseignement de la fiche HACCP ? Respecter le plan de désinfection des locaux et matériels utilisés